Brot backen in einem russischen Ofen ist keine leichte Aufgabe, aber wenn Sie alles richtig machen, werden Ihre Aufgaben belohnt. Hausgemachte Brötchen sind sehr lecker und gut gelagert. Zum Backen von Brot kann Weizen- oder Roggenmehl verwendet werden. Weizenmehlteig ist einfacher und schneller zuzubereiten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für 1 kg Weizenmehl:
- 20 g Hefe (gepresst);
- 1 Teelöffel Zucker;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2, 5 Tassen Mehl;
- 0, 5 Tassen Sonnenblumenöl.
Bedienungsanleitung
1
Öffnen Sie den Ofen am Abend zuvor, um ihn richtig zu erwärmen. Andernfalls wird möglicherweise kein Brot gebacken. Den Teig morgens kneten. Erhitzen Sie dazu das Wasser leicht und gießen Sie es in einen Behälter, in dem Sie den Teig kneten. Hefe und Zucker in warmes Wasser geben. Alles gut umrühren. Mehl mit einem Sieb sieben. Gießen Sie ein Glas Mehl in eine Schüssel mit Wasser und Hefe, rühren Sie es erneut um und lassen Sie es 30 Minuten lang an einem warmen Ort.
2
Fügen Sie Salz, Sonnenblumenöl und den Rest des Mehls zum Geschirr mit dem Teig hinzu und kneten Sie den Teig so, dass er hinter den Händen zurückbleibt. Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, das Geschirr mit einem sauberen Handtuch abdecken und ein bis zwei Stunden an einen warmen Ort stellen. Während der Gärung den erhabenen Teig mit den Händen kneten. Das Volumen sollte sich um das Zweifache erhöhen.
3
Spülen Sie den Ofen etwa eine Stunde vor dem Ende des Fermentationstests. Verwenden Sie besser Birkenbrennholz. Streuen Sie Mehl auf ein Schneidebrett, formen Sie Brot in Form von Broten oder Brötchen - wie Sie möchten. Legen Sie sie auf ein gut geöltes Backblech. Wenn sich der Teig ausbreitet, legen Sie ihn in eine Form oder Pfanne, die mit Öl gefettet und mit Mehl bestreut werden muss. Den Teig gehen lassen.
4
Das Produkt mit einem geschlagenen Ei schmieren oder mit Wasser bestreuen, 5-10 Minuten stehen lassen. Vergessen Sie nicht, auf den Herd zu achten. Schließen Sie die Drossel im Schornstein, wenn das Holz im Ofen verbrannt ist, damit im Haus keine Verbrennungen im Haus auftreten. Dies kann durch das Fehlen einer bläulichen Flamme auf Kohle bestimmt werden. Brechen Sie große Bunts mit einem Schürhaken und verteilen Sie die Kohle gleichmäßig am Boden des Ofens.
5
Stellen Sie das Backblech oder die Teigpfanne in den vorbereiteten Ofen. Die Backzeit von Produkten hängt von der Temperatur im Ofen ab. Überprüfen Sie das Brot von Zeit zu Zeit, aber öffnen Sie die Klappe nicht zu oft, da sich der Teig sonst „hinsetzt“. Bestimmen Sie die Bereitschaft von Produkten, indem Sie sie mit einem dünnen Holzstab durchstechen. Wenn kein Teig darauf ist, ist das Brot fertig. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, legen Sie die Brote auf ein Holzschneidebrett, befeuchten Sie sie leicht mit Wasser, decken Sie sie mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie abkühlen.