In Russland war es lange Zeit so, dass keine einzige Mahlzeit ohne Kuchen und Torten auskommen konnte. Und heute weichen viele Hausfrauen nicht von der Tradition ab und erfreuen ihre Lieben mit Gebäck. Duftende, rötliche Kuchen aus Blätterteig - ein wahrer Genuss für Liebhaber guten Essens. Sie können Teig für sie im Laden kaufen oder Sie können ihn selbst kochen und verschiedene Produkte für die Füllung verwenden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für Blätterteig:
- - 2 Tassen Mehl;
- - 180 ml Wasser;
- - 250 g Butter;
- - 1 Ei;
- - Zitronensäure;
- - Salz.
- Für einen leichten Blätterteig:
- - 600 g Weizenmehl;
- - 300 g Sahne-Margarine;
- - 2 TL Backpulver;
- - 2 TL Salze;
- - 8 EL. l Eiswasser.
- Zur Fleischfüllung (pro 500 g Blätterteig):
- - 350 g Rinderhackfleisch;
- - 350 g Schweinehackfleisch;
- - 1 Ei;
- - 100 g Zwiebeln;
- - ½ TL Salze;
- - Pflanzenfett.
- Für die Apfelfüllung (pro 500 g Blätterteig):
- - 500 g Äpfel;
- - 100 g Zucker;
- - 10 g Zimt;
- - ½ Zitrone;
- - 1 Ei.
Bedienungsanleitung
1
Blätterteig
Sieben Sie das Mehl mit einer Folie und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. Das Ei in einer separaten Schüssel schlagen, kaltes Wasser einfüllen, Salz und Zitronensäure hinzufügen. Gut mischen. Gießen Sie die Mischung in die Vertiefung des Mehls und kneten Sie den glatten Teig. Mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2
Butter mit 3 EL Mehl glatt rühren. Bilden Sie aus der vorbereiteten Mischung ein Quadrat und legen Sie es an einen kalten Ort.
3
Nehmen Sie den Teig und die Ölmasse aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie separat, sodass sich herausstellt, dass der Teig ein Quadrat größer ist als die Ölmasse. Legen Sie die vorbereitete Ölmischung in einem Winkel in die Mitte des gerollten Teigs und biegen Sie die Ränder des Teigumschlags. In eine 1, 5 cm dicke Schicht rollen. 3-4 mal rollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4
Dann den Teig wieder zu einer Schicht rollen, danach mehrmals falten und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal.
5
Leichter Blätterteig
Mehl in eine große Schüssel sieben, Backpulver und Salz hinzufügen. Gut mischen. Dann die Sahne-Margarine dazugeben und mit einem Messer mit der Mehlmischung hacken, bis die Masse wie große Krümel aussieht. Danach nach und nach einen Löffel Eiswasser einfüllen und den Teig mit einer Gabel umrühren. Wenn es anfängt zusammenzukleben, den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch geben und weiter kneten, bis es glatt ist.
6
Blätterteig mit Fleisch
Zwiebeln schälen und fein hacken. Rinderhackfleisch und Schweinefleisch mischen, Zwiebel, Salz hinzufügen und gründlich mischen. Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Fleischfüllung darauf. Den Blätterteig ausrollen, in Quadrate schneiden. Auf jedes Hackfleisch legen, Kuchen in Form von Dreiecken oder Umschlägen formen und kneifen. Die Kuchen auf ein Backblech legen, jeweils mit einem geschlagenen Ei einfetten und 25 Minuten in einen auf 200 ° C erhitzten Backofen stellen.
7
Blätterteig mit Äpfeln
Die Äpfel schälen und fein hacken. Mit Zitronensaft bestreuen, Kristallzucker, Zimt hinzufügen und gut mischen. Lassen Sie die Füllung eine Weile, damit die Äpfel den Saft geben, und lassen Sie ihn dann abtropfen. Den Blätterteig ausrollen, in Quadrate schneiden und mit Apfel füllen. An den Rändern kneifen, die Kuchen mit einem geschlagenen Ei einfetten und auf ein gefettetes Backblech geben. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, Blätterteig hineinlegen und 20 Minuten backen.
beachten Sie
Aufgrund der Tatsache, dass dem Blätterteig kein Zucker zugesetzt wird, wird das Backen daraus als ungesüßt eingestuft. Beläge für Blätterteigkuchen können jedoch aus einer Vielzahl von Produkten hergestellt werden: Fleisch, Fisch, Gemüse, Marmelade, Sahne, Schokolade, Obst und Beeren.
Nützliche Ratschläge
Fertiger Blätterteig sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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