Usbekischer heißer Kuchen bevorzugt den Geschmack des im Laden verkauften Brotes. Ein solches Brot zu Hause zuzubereiten ist jedoch nicht einfach. In der Tat ist eines der Geheimnisse des einzigartigen Geschmacks von Kuchen das Backen in einem Keramikofen (Tandoor), der auf 300 ° C erhitzt wird, und das Backen von Kuchen dauert nicht länger als 3-5 Minuten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Elektro- oder Gastandoor;
- Für einfachen Hefeteig:
- 1 kg Mehl;
- 2 Gläser Wasser;
- 1 TL Salze;
- 25 g Sesam;
- 30 ml Baumwollsamenöl;
- 30 g Hefe.
Bedienungsanleitung
1
Backen Sie eine einfache Tortilla (obi non) für den Heimgebrauch aus einem einfachen Hefeteig. Erhitze zwei Gläser Wasser und löse einen Teelöffel Salz darin auf. Nehmen Sie eine emaillierte Schüssel, lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge Salzwasser auf und nehmen Sie Weizenmehl der ersten oder höchsten Qualität.
2
Gießen Sie das Mehl in Teilen in die Schüssel, kneten Sie und fügen Sie erneut Wasser und Mehl hinzu. Den Teig glatt kneten, die Schüssel mit einer Serviette abdecken, die Decke darauf wickeln und drei bis vier Stunden an einem warmen Ort belassen. Während dieser Zeit müssen Sie den Teig zwei- oder dreimal kneten - mit den Händen ausfällen und wieder abdecken und zur Gärung stehen lassen. Sesam in Baumwollsamenöl einweichen
3
Legen Sie den Teig auf den Tisch, teilen Sie ihn in Stücke von zwei bis zweihundertfünfzig Gramm, rollen Sie die Kugeln heraus, legen Sie die Kugeln daneben und bedecken Sie sie mit einer Serviette. Rollen Sie sie in flache Kuchen, die in der Mitte einen halben Zentimeter dick und an den Rändern zwei Zentimeter dick sind. Machen Sie Einstiche in der Mitte der Tortilla (entweder mit einem Spezialwerkzeug namens Chechich oder mit einer Gabel). Decken Sie die geformten Kuchen mit einem Handtuch ab.
4
Lassen Sie die Kuchen für fünfzehn bis zwanzig Minuten Abstand. Schmieren Sie jeden Kuchen mit Baumwollsamenöl und Sesam. Bringen Sie die Temperatur im Tandoor auf 300 ° C, reduzieren Sie dann leicht die Hitze, legen Sie einen Baumwollhandschuh auf die Hand, legen Sie den Kuchen mit der Rückseite nach oben auf den Fäustling, bestreuen Sie ihn mit Salzwasser, kleben Sie ihn an eine heiße Wand und backen Sie nach dem Kleben einiger Stücke die Hitze und sprühen Sie drei mit Wasser -vier Minuten.
5
Trennen Sie die Kuchen mit einem geschlitzten Löffel von den Wänden des Ofens und greifen Sie ihn mit der Hand, geschützt durch einen langen Baumwollhandschuh.
6
Kuchen in einem Gasofen backen: auf 300 ° C erhitzen, ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, fertige Kuchen darauf legen, mit Salzwasser bestreuen, ein Backblech auf das oberste Regal des Ofens legen, ca. fünf Minuten backen.
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