Basilikum ist eine sehr reiche Pflanze mit interessanten lila Blättern, obwohl es Sorten mit grünen Blättern gibt. Kein Wunder, dass es "königliches Gras" genannt wird - Basilikumblätter haben ein sehr stabiles Aroma und einen unerwartet öligen Geschmack (Fettgehalt - 2%).
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Verschiedene Basilikumsorten riechen unterschiedlich: Einige haben ein Minz-, Zimtaroma, einige geben Lorbeerblatt und Nelken. Und das Basilikum von Eriwan riecht nach Tee und Piment.
Basilikumgeschmack wird in einer getrockneten Pflanze gut und dauerhaft gelagert, insbesondere wenn die trockenen Blätter des Basilikums ordnungsgemäß gelagert werden - in einem luftdichten Behälter ohne Zugang von Luft und Wasser.
Wunderbare aromatische Eigenschaften machten Basilikum zu einem in Europa üblichen Gewürz. Italienische Küche ist ohne Basilikum in der Regel nicht vorstellbar. In Russland ist dieses Gewürz nicht so verbreitet. Weil nicht jeder weiß, wie man es beim Kochen benutzt.
Beim Kochen kann Basilikum sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Darüber hinaus können Sie alle terrestrischen Teile der Pflanze verwenden - Blätter, Stängel, Samen. Frisches Basilikum ist von größtem Wert - der Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen ist maximal. Es wird frischen Vitaminsalaten zugesetzt. Mit frischen, fein gehackten Basilikumsuppen, Nudeln, gebratenem Fisch, Eierspeisen und Pizza bestreuen.
Die Hauptregel bei der Verwendung dieses Kraut ist, es nicht zu übertreiben, sonst können Sie das Gericht verderben. Und doch - Sie müssen dem Gericht ganz am Ende Basilikum hinzufügen, wenn das gekochte Essen bereits aus dem Feuer genommen wurde.
Fertige Saucen können mit frischem Basilikum versetzt werden - in Mayonnaise, Ketchup und anderen. Auf diese Weise verbesserte Saucen diversifizieren das Tagesmenü.
Basilikumsamen finden auch ihre Anwendung beim Kochen - sie können Suppe, Hauptgerichten und Dressing-Salaten zugesetzt werden.
Es ist eine gute Idee, Basilikum zum Würzen von Essig zu verwenden. Dazu werden Basilikumblätter einfach in eine Flasche Essig gegeben. Roher Gemüsesalat, gewürzt mit einem solchen Basilikumessig, erhält einen ungewöhnlich angenehmen Geschmack.
Einige Hausfrauen bevorzugen gesalzenes getrocknetes Basilikum. Basilikum zu salzen ist sehr einfach. Gehacktes Basilikum in Gläser geben und Salz einschenken. Für jeweils 100 Gramm Basilikum benötigen Sie 20 Gramm Salz. Es wird empfohlen, auf diese Weise gesalzenes Basilikum im Kühlschrank aufzubewahren.
Und zum Schluss das Rezept für den einfachsten Salat mit frischem Basilikum. Frische Gurken, Tomaten, Paprika und Basilikum in Scheiben schneiden. Fügen Sie gewürfelten Mozzarella-Käse und Oliven hinzu. Nach Belieben Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit Zitronensaft bestreuen und mit Sonnenblumenöl würzen.