Kapern sind die Früchte und ungeblasenen Knospen des Kapernstrauchs. Sie werden eingelegt oder gesalzen - ein Gewürz mit einem besonderen Geschmack und starkem Geruch wird erhalten. Kapern sind bei kulinarischen Spezialisten aus Frankreich, Italien und Griechenland beliebt, finden sich aber auch in den Regalen unserer Geschäfte.
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Zu welchen Gerichten werden Kapern hinzugefügt?
Kalte Saucen, die mit Fleisch, Gemüse und Fisch serviert werden, werden oft mit Kapern versetzt. Sie werden durch Oliven ersetzt und mit Gin, Martini und Wodka serviert. Ohne Kapernknospen ist es unmöglich, klassischen Zahnstein, Ravigot, Remoulade und Tapenade herzustellen. Sie werden notwendigerweise zu einem schönen Salat aus Kartoffeln, grünen Bohnen und Sardellen hinzugefügt.
Kapern harmonieren perfekt mit Oliven, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Chilischoten und Zwiebeln. In die Gerichte mit diesen Knospen können Sie viele Gewürze geben: Rosmarin, Basilikum, Piment, Petersilie, Majoran, Dill, Salbei und Minze. Wird nicht falsch und Olivenöl sein.
Eines der einfachsten Rezepte mit Kapern ist eine Sauce, die zu jedem Nudelgericht serviert werden kann. Dazu einfach die Paprika in Streifen hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl braten, dann ganze gesalzene Kapern und Basilikumblätter dazugeben.
Wie benutzt man Kapern?
Damit dieses Gewürz dem Gericht ein pikantes Aroma verleiht, sollten Kapern nicht gekocht werden. Dies führt zu einem Geschmacksverlust von eingelegten und gesalzenen Knospen. Aus diesem Grund wird den Köchen empfohlen, das Gewürz separat zu servieren oder dem fertigen Gericht hinzuzufügen.
Gesalzene Kapern können vollständig verzehrt werden, dies sollte jedoch nicht mit eingelegten Kapern erfolgen. Es ist besser, sie fein zu hacken, mit Öl und Kräutern zu mischen. Und in dieser Form zu Saucen, Salatdressings und Marinaden hinzufügen. Eingelegte Kapern können mit einer Mischung aus Olivenöl, Rosmarin, Thymian und Oregano verwendet werden.
Leider ist es im Laden nicht immer möglich, Kapernknospen zu finden. Es ist unmöglich, einen vollständigen Ersatz für dieses Produkt zu finden, aber es ist möglich, das Gericht mit Hilfe von eingelegten Essiggurken zu retten. Beim Kochen von Fisch und Fleisch ist es zulässig, Oliven oder Oliven anstelle von Kapern zu verwenden, und für Saucen Oliven mit Zitronensaft mischen.