Oft wird nicht natürlicher Zimt in den Verkaufsregalen verkauft, sondern Cassia ist die Rinde des chinesischen Zimtbaums, die nicht nur abführend auf den Körper wirkt, sondern auch Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts hervorruft. Um sich vor Fälschungen zu schützen, wird empfohlen, Zimt in Stangen zu kaufen und dann zu hacken.
Wählen Sie Ihr Rezept
Zimt und Kassia - wie man eine Fälschung unterscheidet
Zimt oder, wie es auch genannt wird, Ceylon-Zimt ist ein immergrüner Baum der Familie Laurel. Im Alltag ist Zimt jedoch die getrocknete Rinde dieses Baumes. Es wird häufig als Gewürz beim Kochen sowie in Form von ätherischen Ölen in der Medizin und Kosmetologie verwendet. Zimt wird in der Regel in Form von Rindenstücken verkauft, die zu einer Röhre zusammengerollt sind, und häufiger in gemahlener Form.
Für die Herstellung von Gewürzen wird Zimt zwei Jahre lang angebaut. Dann wird es bis zur Wurzel geschnitten. Im nächsten vegetativen Jahr bilden sich auf einem geschnittenen Baum etwa ein Dutzend junge Triebe, aus denen die Rinde geschnitten wird. Dann wird es getrocknet, die äußere Schicht wird entfernt und nur eine dünne innere Schicht bleibt übrig. Dadurch bleiben meterlange Zimtstreifen zurück, die sich nach dem Trocknen zu langen Röhrchen zusammenrollen. Diese Röhrchen werden dann in 5 bis 10 cm lange Stücke geschnitten. Sie sind diejenigen, die zum Verkauf angeboten werden.
Um Zimtpulver von Kassia-Pulver zu unterscheiden, reicht es aus, eine Überprüfung mit Jod durchzuführen, die auch zu Hause problemlos durchgeführt werden kann. Wenn Jod auf Cassia aufgetragen wird, wird es dunkelblau, während Zimt im gleichen Verfahren nur einen schwachen bläulichen Farbton ergibt.