Früher wurden große Mengen Kohl für den Winter gelagert, und auch jetzt werden sie in Dörfern und Dörfern in Fässern vergoren und in Kellern gelagert. Eine kleine Familie, die in einer Wohnung lebt, braucht nicht so viel, und frisch zubereitetes Sauerkraut ist viel schmackhafter als das, das den ganzen Winter über stand und seinen Geschmack und sein Aroma verlor.
Wählen Sie Ihr Rezept
Sie können Kohl auf verschiedene Arten fermentieren. Das Rezept für ein klassisches, bekanntes Sauerkraut ist jedoch sehr einfach. Mit minimalem Arbeitsaufwand und Geld erhalten Sie ein schmackhaftes und gesundes Produkt.
Was wird für die Gärung von Kohl benötigt
Zu Hause wird Kohl am bequemsten in einer großen Pfanne mit einem Volumen von mindestens fünf Litern fermentiert. Sie benötigen ein Becken aus Kunststoff für Lebensmittel oder emailliert. Ein scharfes langes Messer und vorzugsweise ein spezieller Aktenvernichter - darauf ist der Kohl glatt, schön und der Schneidvorgang selbst ist schneller.
Von den Produkten, die Sie benötigen:
- zerkleinerter Weißkohl 3-4 kg,
- geriebene Karotten
- grobes Salz
Sie können gewöhnliches feines Salz verwenden, aber mit gröberem Kohl wird es saftiger.