Hühnerfleisch ist absolut universelles Fleisch. Das Huhn wird gebacken, gedünstet und gebraten, eine reichhaltige Brühe, Salate, kalte Snacks und eine Füllung für Kuchen werden daraus zubereitet. Darüber hinaus ist es sehr nahrhaft, lecker und leicht verdaulich. Damit Hühnchen zu einer echten Dekoration des Abendessens wird, sollten Sie einige originelle und interessante Gerichte beherrschen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Weiße Fleischrolle:
- 2 Hähnchenfilets;
- 2 Blätter Weißkohl;
- 2 Esslöffel Hüttenkäse;
- 2 Scheiben geräucherter Schinken;
- Salz
- Pfeffer.
- Gefülltes Hähnchen:
- 1 kleiner Hühnerkadaver (450-500 g);
- 15 g Butter;
- die Hälfte der Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 50 g Pflaumen;
- 50 g getrocknete Aprikosen;
- 25 g entkernte Rosinen;
- 1 kleiner Apfel;
- 25 g gemahlene Mandeln;
- 50 g Semmelbrösel;
- 3 Esslöffel Portwein;
- Schale einer halben Zitrone;
- eine Handvoll fein gehacktes Gemüse (Petersilie
- Pfefferminze);
- 1 Wachtelei;
- Salz
- Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Versuchen Sie, weiße Hühnerfleischrolle zu machen. Es ist köstlich heiß und kalt. Entfernen Sie den Film und das Fett vom Filet. Legen Sie ein Stück auf das Brett und schneiden Sie mit einem scharfen Messer entlang des dicksten Teils. Öffnen Sie dann das Filet wie ein Buch. Legen Sie ein Stück zwischen zwei Schichten Zellophan und rollen Sie es mit einem Nudelholz darauf.
2
Tauchen Sie die Kohlblätter in kochendes Wasser, entfernen Sie und schneiden Sie die dicken Adern. Den Rest fein hacken, den Hüttenkäse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Legen Sie einen Teller Schinken-Quark-Kohl-Mischung auf Filetstücke. Rollen Sie das gefüllte Filet mit einem Stück Zellophan zu einer Rolle.
3
Wickeln Sie die Rolle in ein Blatt Folie und binden Sie sie mit einem starken Faden. Legen Sie die Bündel auf ein Backblech und legen Sie es für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie die Folie, schneiden Sie jede Rolle in mehrere Stücke. Heiß oder kalt servieren, begleitet von grünem Salat und hausgemachter Mayonnaise.
4
Für ein Mittagessen am Sonntag oder ein festliches Abendessen eignet sich ein mit Hühnchen gefülltes Ganzes. Es wird einige Zeit dauern, um die Knochen zu extrahieren, aber dieses Gericht wird einen großen Eindruck auf Haus und Gäste hinterlassen. Legen Sie den Kadaver mit dem Brustbein nach unten und schneiden Sie ihn entlang des Kamms. Trennen Sie das Fleisch mit der Spitze eines Messers auf beiden Seiten des Kamms. Schneiden Sie die Gelenke der Flügel und Beine, ohne die Gliedmaßen zu trennen. Schneiden Sie das Fleisch von den Rippen und entfernen Sie den Brustkorb. Entfernen Sie vorsichtig die Knochen von den Beinen und helfen Sie mit der Messerspitze.
5
Das Hackfleisch kochen. Die Hälfte der Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und in Butter braten. Gehackte kernlose Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Rosinen, fein gehackte hautlose Äpfel, Weißbrotkrümel, gemahlene Mandeln, geriebene Zitronenschale, Pfefferminze, Petersilie, Wachtelei, Portwein, Salz und Pfeffer mischen. Die gebratenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und gründlich mischen.
6
Markieren Sie den Kadaver auf einem Schneidebrett und legen Sie das Hackfleisch in die Mitte der Brust, um eine dicke Wurst zu bilden. Wickeln Sie die freien Kanten so ein, dass sie die Füllung vollständig verbergen. Sie sollten ein ordentliches Paket bekommen. Um ein Öffnen zu verhindern, wickeln Sie den Kadaver mit einem dicken Faden um und drehen Sie ihn mehrere Male. Ziehen Sie den Faden nicht fest, sonst verformt sich das Huhn.
7
Legen Sie das Huhn auf einen Metalldrahtrost über dem Backblech. Im vorgeheizten Backofen ca. eine Stunde backen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten warten und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit Weißbrotcroutons und Brunnenkresse servieren.