Frische Paprika werden in Ringen, Scheiben und ganz eingelegt. Im Winter dient es als wunderbarer unabhängiger Snack für ein Festmahl sowie als köstlicher aromatischer Zusatz zu einigen Suppen. Das Beizen selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- roter Pfeffer
- grün
- gelbe Blüten - 2 kg;
- Wasser - 1 Liter;
- Pflanzenöl - 1 Tasse;
- Apfelessig - 1 Tasse;
- Kristallzucker - 1 Tasse;
- grobes Salz - 2, 5 Esslöffel;
- Lorbeerblatt - 4-5 Stück;
- schwarze Pfeffererbsen - 10 Körner;
- Piment - 10 Erbsen;
- Nelke - 4-5 Blütenstände.
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie jedes Gemüse gründlich mit fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Stiele mit Samenkisten. Spülen Sie den Pfeffer erneut ab und achten Sie darauf, dass keine Samen darin verbleiben.
2
Schneiden Sie jeden Pfeffer der Länge nach in mehrere Streifen (ausreichend für 8 oder 10 Teile) oder in Würfel mit einer Seite von 3 x 3 cm.
3
Pfeffermarinade machen. Gießen Sie dazu Wasser, Pflanzenöl und Essig in die Pfanne. Salz und Zucker darüber streuen. Setzen Sie Erbsen von Schwarz und Piment, Nelkenblütenstände, Lorbeerblatt. Die Marinade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
4
Sterilisieren Sie Behälter für zukünftige Werkstücke. Nehmen Sie einige Gläser - Liter oder zwei Liter und Deckel für sie. Behandeln Sie jede Dose 7 Minuten lang unter Dampf. Kochen Sie die Deckel mindestens 5 Minuten lang in Wasser.
5
Gießen Sie gehackten Pfeffer in Portionen kochende Marinade. Jede Portion 3 Minuten kochen lassen, mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und in vorbereitete Glasbehälter mit Deckel geben.
6
Wenn das gesamte Pfeffervolumen auf diese Weise in Bänken ausgelegt ist, gießen Sie es mit heißer Marinade ein, rollen Sie es auf und wickeln Sie es in eine Baumwolldecke, bis es vollständig abgekühlt ist.
beachten Sie
Wählen Sie zum Beizen nur starken Pfeffer, nicht träge. Andernfalls erhalten Sie beim Beizen und Lagern anstelle von Scheiben einen matschigen Snack mit einem nicht darstellbaren Aussehen. Auf der Oberfläche von Gemüse sollten sich auch keine „faulen Fässer“, Dellen oder Schnitte befinden, da diese und andere Mängel während des Blanchiervorgangs noch deutlicher auftreten und das Erscheinungsbild des Werkstücks beeinträchtigen.
Nützliche Ratschläge
Ideal zum Einlegen von Pfeffersorten wie "Gingerbread Man", "Ratunda", "Gogoshary". Wenn Sie eingelegtem Pfeffer einen besonderen pikanten Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen möchten, geben Sie in jedes Glas eine große Knoblauchzehe, die in Scheiben geschnitten wird. Bewahren Sie die gerollten Dosen mit gesenktem Deckel in einer Decke auf, damit sie nicht versehentlich "explodieren". Entfernen Sie den abgekühlten Pfeffer in den Keller oder lagern Sie ihn an einem dunklen Ort unter Raumbedingungen.