Beim Kauf von Fluss- oder Seefisch ist es sehr wichtig, die Qualität bestimmen zu können. Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen, müssen die Kiemen, die Farbe und die Augen beachtet werden, die die Hauptmerkmale für die Frische des Fisches sind.
Wählen Sie Ihr Rezept
Bedienungsanleitung
1
Hochwertiger Fisch hat einen frischen, nicht sehr ausgeprägten Geruch, der einer bestimmten Fischart (Meer, Fluss oder See) eigen ist.
2
Qualitätsfisch hat einen flachen Bauch, saubere, helle und leicht konvexe Augen. Wenn frischer Fisch in kaltes Wasser getaucht wird, geht er sofort auf den Boden.
3
Frischer Fisch hat weißes elastisches und dichtes Fleisch. Die Schuppen sollten eng am Körper anliegen, glänzend und glatt sein. Die Helligkeit der Waage zeigt an, wie frisch der Fisch ist. Um die Qualität des Fisches zu bestimmen, drücken Sie leicht mit dem Finger darauf. In einem hochwertigen, frischen Produkt verschwindet die resultierende Fossa sehr schnell.
4
Der klare Schleim von frischem Fisch sollte die gesamte Haut gleichmäßig bedecken. Je schwieriger es ist, das Fleisch von den Knochen zu trennen, desto besser ist das Produkt.
5
Bei frischem Fisch haben die Kiemen eine leuchtend rote Farbe. Wenn Blut daraus freigesetzt wurde, haben sie eine hellere Farbe.
6
Bei frisch gefrorenem Fisch sind die Kiemen grau mit einem leicht roten Farbton. Gefroren hat es eine blasse Farbe. Um zu verstehen, wie frisch der Fisch ist, stechen Sie den Kadaver mit einem erhitzten Messer durch. Ein Qualitätsprodukt stößt keinen unangenehmen Geruch aus.
7
Abgestandener Fisch hat Kiemen von bräunlichem, grauem oder grünlichem Farbton. Der Schleim und der ganze Kadaver eines solchen Fisches riechen unangenehm. Die Augen eines abgestandenen Produkts sind grau, eingefallen und trüb.
8
Um den Schlammgeruch von frischem Fisch zu entfernen, reiben Sie ihn mit schwarzem Pfeffer und Dill ein. 30 Minuten einwirken lassen, dann gründlich in kaltem Wasser abspülen, trocknen und mit der Zubereitung beginnen. Dabei auch Dill hinzufügen.
9
Um den Schlammgeruch von See- oder Flussfischen zu beseitigen, entkernen Sie ihn, reinigen Sie ihn von Schuppen und spülen Sie ihn gründlich in einer steilen Salzbrühe ab.
10
Um den Fischfang während des Fischfangs frisch zu halten, halten Sie ihn auf einem Koch oder Käfig im Wasser oder vergraben Sie ihn in feuchtem Sand. Und wenn Sie nach Hause transportieren, bedecken Sie den Fisch mit Brennnesseln oder Vogelkirschzweigen.