Lachs ist ein schmackhafter, edler Fisch, aus dem viele verschiedene Gerichte zubereitet werden. Ein ganzer Lachs eignet sich nur zum Braten eines Schlachtkörpers, für alle anderen Rezepte muss er geschnitten werden. Für jedes Rezept wird eine eigene Schneidemethode empfohlen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Lachskadaver
- - Schneidebrett
- - Messer
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie den Lachs mit einem scharfen Messer, bevor Sie den Fischkadaver schlachten. Versuchen Sie, nicht zu tief zu schneiden, um die Gallenblase nicht zu berühren, deren bitterer Inhalt den gesamten Fisch irreparabel ruinieren kann.
2
Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab, es kann ein schönes Ohr machen. Ihr weiteres Verhalten hängt davon ab, was genau Sie kochen werden.
3
Wenn Sie das Filet einlegen möchten, nehmen Sie ein langes dünnes Messer. Natürlich muss er auch sehr scharf sein. Machen Sie Längsschnitte auf beiden Seiten des Kamms. Trennen Sie das Filet mit einem Messer Schritt für Schritt vom Wirbelsäulenknochen und den Rippen. Als Ergebnis sollten Sie eine lange Schicht Filet erhalten. Nehmen Sie mit einer Pinzette kleine Knochen heraus und Sie können mit dem Salzen fortfahren.
4
Zum Kochen von Steaks ist das Schneiden von Lachs nicht einfach, aber sehr einfach. Das Messer sollte breit und lang, gut und auch scharf sein. Schneiden Sie den Fisch in Quersegmente mit einer Breite von 2 bis 2, 5 cm. Wenn der Lachs sehr groß ist, können die Steaks breiter gemacht werden - bis zu 3 bis 4 cm.
5
Am schwierigsten ist es, Lachs für Sushi und andere Gerichte zu schneiden, für die sehr dünne Fischscheiben erforderlich sind. Um das Schneiden zu erleichtern, frieren Sie den Fisch leicht ein. Legen Sie das Fischfilet auf den Tisch. Halten Sie mit Ihrer Hand ein scharfes Messer entlang der gesamten Schicht parallel zum Tisch. So erhalten Sie lange durchscheinende Scheiben. Oder Sie schneiden das Filet einfach quer und schneiden das gefrorene Fruchtfleisch Chip für Chip ab.
Nützliche Ratschläge
Denken Sie darüber nach, bevor Sie mit dem Schneiden des Kadavers beginnen. Was genau willst du daraus kochen? Vergessen Sie nicht das Sprichwort, das empfiehlt, siebenmal zu messen und erst dann das Messer zu greifen.