Ein unangenehmer Vorfall wie „Überschuss“ kann jedem Koch passieren. Ich habe nicht ein wenig gerechnet oder war von etwas abgelenkt. Ich habe vergessen, dass ich bereits Salz in die Pfanne oder den Eintopf gegeben habe. Infolgedessen scheint das Gericht hoffnungslos verwöhnt zu sein. Es bleibt entweder zu gießen oder unangenehme Kommentare über ihre kulinarischen Fähigkeiten zu hören. Aber verzweifle nicht! Überschüssiges Salz, das dem Gericht einen unangenehmen Geschmack verleiht, kann in den meisten Fällen „neutralisiert“ werden. Wie so?
Wählen Sie Ihr Rezept
Bedienungsanleitung
1
Wenn wir über das erste Gericht sprechen, ist der schnellste und einfachste Ausweg, einfach Wasser hinzuzufügen und dadurch die Suppe zu „verdünnen“, um die Salzkonzentration zu verringern. Dies ist jedoch ein Indikator für offenen Unprofessionalismus! Schließlich wird der Geschmack des Gerichts wahrscheinlich schlechter sein, als es sein könnte. Kein Spezialist mit Selbstachtung wird das tun.
2
Ein viel besserer, wenn auch zeitaufwändigerer Weg ist das Hinzufügen eines „Kerls“, dh eines Produkts, das beim Kochen überschüssiges Salz aufnimmt. Dies können zum Beispiel rohe geschälte Kartoffeln sein, deren Menge empirisch bestimmt wird, abhängig vom Volumen des Gerichts und dem Grad des "Salzens". Fig ist für diesen Zweck gut geeignet. Es wird in einem gebundenen Mullbeutel in einen Behälter mit einer kochenden Schale gegeben und nachdem es überschüssiges Salz aufgenommen hat, wird es entfernt.
3
Wenn die Brühe, die in „reiner Form“ auf dem Tisch serviert werden soll, dh ohne Dressing, erneut gesalzen wird, können Sie beispielsweise hausgemachte frische Nudeln verwenden. Wenn es zusammenbricht, wird es entfernt. Hier werden „zwei Fliegen mit einer Klappe“ mit einem Schuss getötet - und sie korrigieren den Geschmack des ersten Gerichts und machen eine ausgezeichnete Beilage für das zweite. Es ist nur wichtig sicherzustellen, dass kein Mehl auf den Nudelstreifen verbleibt, da die Brühe sonst unangenehm „trüb“ aussehen kann.
4
Wenn das zweite Gericht gesalzen ist, sind in einigen Fällen dieselben rohen Kartoffeln, rohen Karotten, Kohl und Rüben geeignet, um das überschüssige Salz zu neutralisieren. Mit einem Wort, fast jedes Gemüse. Nachdem sich der Geschmack des Hauptgerichts verbessert hat, wird der „Typ“ entfernt. Auf seiner Basis können Sie eine gute Beilage machen, zum Beispiel eine gedünstete Gemüsemischung.
5
Dies ist natürlich nicht in allen Fällen möglich. Es ist fast unmöglich, überschüssiges Salz von Koteletts oder Schnitzel zu entfernen. Wenn Sie sich über die Genauigkeit der Dosierung nicht sicher sind, ist es daher besser, die zerbrochenen Fleischstücke oder das Hackfleisch leicht zu salzen!
Nützliche Ratschläge
Und denken Sie daran: Fertige Nudeln eignen sich nicht als „Verzögerung“! Da sie in der Regel bereits Salz enthalten, wenn auch in geringen Mengen.