Seekohl oder Seetang ist ein echtes Lagerhaus nützlicher Substanzen: Jod, organische Säuren, mineralische Spurenelemente, Vitamine A, B und C. Die Aufnahme von Seetanggerichten in die Ernährung erhöht die Immunität, normalisiert den Stoffwechsel und reguliert den Cholesterinspiegel. In Geschäften wird Seetang in Dosen-, Trocken- und Gefrierform verkauft. Vor Gebrauch sollte es gekocht werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für eingelegte Algen:
- - 600 g gekochter Seetang;
- - 2 Gläser Wasser;
- - Zucker;
- - Salz;
- - Lorbeerblätter;
- - Nelken;
- - ein Esslöffel 3% Essig.
Bedienungsanleitung
1
Getrocknete Algen aussortieren, auf ein Sieb setzen und mit warmem kochendem Wasser abspülen. In einen anderen Behälter umfüllen und mit frischem Wasser im Verhältnis 1: 8 füllen (ein Teil Seetang, acht Teile Wasser). Lassen Sie die Algen zehn bis zwölf Stunden lang eingeweicht.
2
Den Seetang gründlich unter fließendem Wasser abspülen, in eine Pfanne geben, heißes Wasser im gleichen Verhältnis 1: 8 gießen und auf mittlere Hitze stellen. Kochen Sie die Algen nach dem Kochen dreißig bis vierzig Minuten lang, bis sie weich sind. Dann die Brühe abtropfen lassen.
3
Zum doppelten Kochen den nach dem Einweichen gewaschenen Seetang 1: 4 mit Wasser (ein Teil Seetang, vier Teile Wasser) füllen und nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen. Werfen Sie Seetang in ein Sieb und lassen Sie die Brühe abtropfen. Gießen Sie Seetang mit heißem kochendem Wasser und kochen Sie für eine weitere halbe Stunde. Fangen Sie Seetang mit einem geschlitzten Löffel, kühlen Sie ihn und verwenden Sie ihn zum Kochen verschiedener Gerichte: Borschtsch, Gurken, Suppen, Salate, Eintöpfe, Fleischbällchen und Aufläufe.
4
Gefrorene Algen vor dem Kochen auftauen lassen. Tauchen Sie es dazu 30 Minuten lang in kaltes Wasser (15-20 Grad). Dann gründlich mit viel Wasser abspülen.
5
Gießen Sie Seetang mit kaltem Wasser im Verhältnis 1: 2, machen Sie ein starkes Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten kochen lassen und die Brühe abtropfen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Die dreimalige Wärmebehandlung von Seetang verbessert den Geschmack erheblich.
6
Algenkonserven sind essfertig. Es wird aber auch empfohlen, etwa fünf Minuten zu kochen.
7
Eingelegte Algen. Wasser kochen, Zucker, Salz, Nelken, Lorbeerblatt hinzufügen und zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen. Die Marinade abkühlen lassen und den Essig einfüllen. Die gekochten Algen mit Nudeln hacken, mit kalter Marinade füllen und acht bis zehn Stunden an einem kühlen Ort zum Einlegen aufbewahren. Nach diesem Rezept zubereiteter Seetang kann als Beilage zu Gemüse- und Fischgerichten serviert werden, die zu Salaten hinzugefügt werden.
beachten Sie
Gekochte Algen können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden.
Nützliche Ratschläge
Während der Zubereitung der Suppe mit Seetang sollte gekochter Seetang gleichzeitig mit sautierten Zwiebeln und Seetang in Dosen zusammen mit Gewürzen hinzugefügt werden.