Gekochter Fisch ist ein Nahrungsprodukt, das vom menschlichen Körper leicht aufgenommen wird. Es ist eine Quelle für wertvolles tierisches Eiweiß, Vitamine und Mineralien. Aber Sie sollten nicht denken, dass gekochter Fisch wie jedes Diätprodukt keinen ausgeprägten Geschmack hat. Wenn wir Fisch kochen, erhalten wir nicht nur eine köstliche Brühe - die Grundlage für Fischsuppe oder Fischsuppe, sondern auch einen ausgezeichneten zweiten Gang, der mit einer Sauce und einer geeigneten Beilage jedes Abendessen dekorieren kann.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Fisch - 1 kg;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Karotten - 1 Stück;
- Petersilienwurzel - 1 Stück;
- Essig 3% - 1 Esslöffel oder Saft einer halben Zitrone;
- schwarze Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Salz;
- frisches Grün.
Bedienungsanleitung
1
Sie können jeden Fisch kochen, aber es sollte beachtet werden, dass Fischrassen wie Karpfen, Karpfen, Brassen, Karausche, Schmelze, Plötze oder Safran beim Frittieren oder Trocknen schmackhafter sind. Wenn Sie Fische verschiedener Rassen und Größen zum Kochen haben, spülen Sie sie aus und sortieren Sie sie.
2
Für den Fall, dass Sie Exemplare unterschiedlicher Größe haben und neben großen Fischen auch eine Fisch-Kleinigkeit vorhanden ist, sollten Sie diese nicht reinigen. In diesem Fall können Sie eine doppelte Fischbrühe herstellen, indem Sie nur eine Kleinigkeit in "erstem Wasser" schweißen. Gut den kleinen Fisch, legen Sie es in eine Pfanne. Reinigen Sie große und mittelgroße Fische, trennen Sie die Köpfe, Flossen und Schwänze, spülen Sie sie aus und legen Sie sie in dieselbe Pfanne.
3
Gießen Sie kleine Fische und Flossenköpfe mit Wasser ein und lassen Sie sie kochen. Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze, damit keine offensichtlichen Anzeichen von Kochen auftreten. Tauchen Sie die Fischbrühe eine halbe Stunde lang ein und belasten Sie sie dann. Drücken Sie den restlichen Fisch zusammen mit Knochen und Schuppen durch ein Käsetuch in die Brühe, werfen Sie alles andere weg und stellen Sie die Brühe wieder auf den Herd.
4
Schneiden Sie große Fische in Portionen, lassen Sie kleine Fische in kleinen Kadavern. Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel schälen. Zwiebel, Karotten und Petersilienwurzel fein hacken - in kleinen Würfeln. Legen Sie sie in gekochte Brühe oder Wasser, wenn Sie kleine Fische nicht separat gekocht haben.
5
Kochen Sie die Brühe 5-7 Minuten lang mit Gemüse und fügen Sie dann 1 Esslöffel 3% Essig oder den Saft einer halben Zitrone, schwarzen Pfeffers, Salz und Lorbeerblatt hinzu. Nach ihnen legen Sie den Fisch aus. Die Brühe sollte es vollständig bedecken. Entfernen Sie den Schaum, ziehen Sie das Feuer auf ein Minimum an und kochen Sie den Fisch weitere 20 Minuten.
6
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, gießen Sie gehacktes Gemüse hinein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es weitere 15 bis 20 Minuten ziehen. Danach kann gekochter Fisch auf dem Tisch serviert werden. Salzkartoffeln, Gemüse - Tomaten, Gurken, grüne Erbsen, gekochter Blumenkohl eignen sich perfekt als Beilage. Sie können spezielle Saucen für gekochten Fisch herstellen - polnisch, holländisch, weiß oder Tomate.