Hefekuchen sind seit langem eines der beliebtesten Lebensmittel in Russland. Sie werden in verschiedenen Formen, Größen und mit einer Vielzahl von Füllungen hergestellt. Versuchen Sie, Leberpasteten zu machen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für den Test:
- 3 Tassen Weizenmehl;
- 1 Tasse Wasser oder Milch;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1-2 Eier;
- 0, 5 Teelöffel Salz;
- 15 g Hefe.
- Zum Einfetten von Kuchen:
- 2 Eier
- 50 g Butter.
- Für die Füllung:
- 400 g Rinderleber;
- 4 Eier
- 2 Zwiebelköpfe;
- 50 g Ghee oder Pflanzenöl.
Bedienungsanleitung
1
Hefekuchenteig machen. Gießen Sie ein Glas warmes Wasser oder auf eine Temperatur von 35-37 Grad erwärmte Milch in eine große Schüssel und fügen Sie gepresste Hefe hinzu, die zuvor in einer kleinen Menge warmem Wasser verdünnt wurde. Gießen Sie einen Esslöffel Kristallzucker, einen halben Teelöffel Salz in einen Behälter, geben Sie Pflanzenöl und leicht geschlagene Eier hinein. Mischen Sie die Mischung in einer Schüssel, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig gut. Es sollte sich als homogen herausstellen, ohne Mehlklumpen und leicht hinter den Händen und Wänden des Geschirrs zurückbleiben. Den fertigen Teig leicht mit Mehl bestreuen, die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und zwei bis drei Stunden an einem warmen Ort (25 bis 30 Grad) gären lassen.
2
Um eine Füllung für Kuchen zu machen, schälen Sie die Rinderleber von den Filmen und Gallengängen, spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Die beiden Zwiebelköpfe schälen und fein hacken. Ghee oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Leber mit gehackten Zwiebeln braten und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann die Leber durch einen Fleischwolf geben, salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit fein gehackten gekochten Eiern mischen.
3
Wickeln Sie den Teig ein und formen Sie daraus kleine runde Brötchen. Legen Sie sie auf einen mit Mehl bestreuten Tisch, lassen Sie sie 5-10 Minuten lang stehen und rollen Sie sie dann in Form runder Kuchen. In die Mitte jedes Kuchens die Füllung geben und die Ränder einklemmen, damit die Kuchen eine flache, halbkreisförmige Form haben. Legen Sie die geschnittenen Kuchen auf ein mit Mehl bestreutes Backblech und stellen Sie sie zum Proof 20 Minuten lang ein.
4
Den Backofen auf eine Temperatur von 230 Grad vorheizen. Die Pastetchen vorsichtig mit geschlagenen Eiern tupfen, die Pasteten auf ein Brett oder Tablett legen, mit Butter einfetten, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
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