Kutteln sind der Höhepunkt der Küche vieler Völker der Welt. Aber um ein leckeres, appetitlich riechendes Gericht zu erhalten, müssen Sie die Eingeweide richtig reinigen und für das Kochen vorbereiten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Kutteln
- Scharfes Messer
- Eine schwache Lösung von Essig oder Kaliumpermanganat,
- Kochsalz
- Wasser.
Bedienungsanleitung
1
Machen Sie einen Längsschnitt mit einem Messer an den Eingeweiden. Befreien Sie die Eingeweide von Speiseresten (dies muss erfolgen, wenn Sie die Eingeweide eines frisch geschlachteten Tieres verwenden). Wenn Sie Kutteln auf dem Markt oder im Geschäft gekauft haben, wurde dieser Schritt bereits für Sie ausgeführt.
2
Drehen Sie die Eingeweide um und entfernen Sie den inneren Film (Magenschleimhaut). Diese Arbeit ist hart und mühsam. Sei geduldig! Alles Fett aus Eingeweiden muss auch geschnitten werden, nicht zum Kochen verwenden.
3
Den vorbereiteten Kutteln 2-3 Stunden in einer schwachen Essiglösung (2-3%) oder in einer hellrosa Kaliumpermanganatlösung einweichen. Dies hilft Ihnen, den spezifischen Geruch von Eingeweiden zu entfernen und Ihr Gericht geschmackvoller zu machen.
4
Die Eingeweide mit Speisesalz einreiben und 30 Minuten einwirken lassen. Gründlich ausspülen. Jetzt ist der Kutteln fertig zum Kochen. Gerichte davon nehmen ihren rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch ein und werden von Ihren Lieben geschätzt.
beachten Sie
Nach Abschluss jedes Schritts muss der Kutteln in einer großen Menge fließendem Wasser gewaschen werden.
Nützliche Ratschläge
Tauchen Sie die Eingeweide vor dem Reinigen 5-10 Minuten lang in heißes Wasser. Dies erleichtert den Reinigungsprozess.