Zum Ernten von Pilzen und Beeren für den Winter können Sie die Trocknungsmethode verwenden. Röhrenpilze werden in der Regel folgendermaßen verarbeitet: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze. Von den Beeren - Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Kirschen, die im Ofen oder in der Sonne getrocknet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Fäden;
- - Holzrost;
- - dickes Papier;
- - Gaze.
Bedienungsanleitung
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Sortieren Sie die zum Trocknen bestimmte Ernte. Es ist besser, junge Pilze ohne Wurmlöcher und andere Verletzungen auszuwählen. Entfernen Sie die Nadeln und die Erde von ihnen. Für die Verarbeitung bestimmte Beeren müssen reif sein, ohne Spuren von Schädlingen und Fäulnis. Es ist besser, Himbeeren und Walderdbeeren zu nehmen, da sich diese Beeren von Gartensorten durch ein stärkeres Aroma und einen geringeren Wassergehalt unterscheiden. Das Waschen der Rohstoffe vor dem Trocknen wird im Allgemeinen nicht empfohlen.
2
Pilze in Teller schneiden, die nicht dicker als eineinhalb Zentimeter sind. Die Autoren einer Reihe alter Handbücher raten dazu, die Beine am Hut selbst abzuschneiden, sie in Teller zu schneiden und die Kappen ganz zu trocknen. Ungeschnittene können junge Steinpilze nicht höher als fünf Zentimeter recycelt werden. Nehmen Sie die Samen aus der Kirsche, trocknen Sie die anderen Beeren ganz.
3
Bei sonnigem Wetter die Pilze an einem harten Faden aufreihen und an einem gut beleuchteten Ort aufhängen. Streuen Sie die Beeren in einer dünnen Schicht auf ein Backblech oder eine Sperrholzplatte und legen Sie sauberes Papier darauf. Legen Sie die Beeren in die Sonne, bedeckt mit Gaze von Insekten. Der gleiche Stoff kann auch zum Schutz getrockneter Pilze verwendet werden.
4
Rühren Sie die Beeren alle vier Stunden. Der Trocknungsprozess wird beschleunigt, wenn Sie einen Stapel Zeitungen unter das Papier legen, das Feuchtigkeit aufnimmt. Ändern Sie diese Schicht bei jedem Rühren. Bringen Sie nachts Pilze und Beeren ins Haus, um sie vor Tau zu schützen.
5
Die Trocknungsdauer im Freien hängt vom Wetter ab. Fertige Pilze sollten leicht brechen, sich leicht biegen, aber nicht zerbröckeln. Richtig getrocknete Beeren sollten beim Auspressen nicht zusammenkleben.
6
Wenn das Wetter nicht zum Trocknen in der Sonne geeignet ist, können Sie mit Hilfe eines Ofens aus der Situation herauskommen. Die gehackten Pilze auf einen Holzgitterrost streuen und auf ein Backblech legen. Nehmen Sie zum Trocknen der Beeren dickes Papier anstelle des Gitterrosts.
7
Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von fünfzig Grad vor und legen Sie die Pilze hinein, wobei die Tür angelehnt bleibt. Drei Stunden später die Pfanne herausnehmen und die Pilze abkühlen lassen. Rühren Sie die Beeren alle zwei Stunden bei dieser Temperatur in den Ofen.
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Die abgekühlten Pilze bei einer Temperatur von 70 Grad abtropfen lassen. Die Ofentür muss offen bleiben.
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Trockene Beeren und Pilze in Stoffbeuteln anordnen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Sie können Rohlinge in fest verschlossenen Gläsern aufbewahren, indem Sie sie in einen Trockenschrank stellen.