Jedes Gericht hat seine eigenen Nuancen, dank derer Sie ein Kotelett von einem Steak oder einen gehackten Fleischbällchen von einem Steak unterscheiden können. Anzeichen für ein gutes Schnitzel sind Qualitätsfleisch, ein gleichmäßiger Schnitt und eine bestimmte Kochtechnologie. Und Sie können dieses Gericht aus fast jeder Art von Fleisch kochen. Die Hauptsache ist, ein paar einfache Regeln zu befolgen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Fleisch mit einer Rate von 300 g / Portion;
- Butter;
- Salz;
- Pfeffer.
Bedienungsanleitung
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Wählen Sie ein gutes Stück Fleisch zum Kochen von Schnitzel. Unabhängig von der Art des Produkts - Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch oder Pute - muss das Fleisch frisch, gekühlt und nicht gefroren sein. Die Struktur ist sauber, ohne Streifen, die Fettmenge ist minimal. Das Endergebnis hängt von hochwertigen Rohstoffen ab, daher ist es sehr wichtig, bei diesem Schritt maximale Aufmerksamkeit zu zeigen.
2
Schneiden Sie das ausgewählte Stück Fleisch in gleichmäßige Portionen, mindestens eine und höchstens 1, 5 cm dick. Widerstehen Sie der Versuchung, die Dicke eines Teils eines Teils zu verringern oder zu erhöhen - ein dünnes Stück gibt seinen gesamten Saft ab und wird beim Braten übergetrocknet, ein dickes Stück brät jedoch nicht vollständig, und dies ist nicht das richtige Schnitzel zum Kochen.
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Schlagen Sie jedes Stück so ab, dass sich die Dicke des Eskalops um die Hälfte auf 0, 5 bis 0, 7 Zentimeter verringert, und machen Sie Einschnitte auf einer Seite jedes Stücks. Es ist besser, Fleisch mit einem Holzhammer zu schlagen, da die Struktur der Fasern vorsichtiger ist und ein übermäßiger Kontakt des Naturprodukts mit dem Metall gekochtes Essen nicht begünstigt.
4
Erhitze die Pfanne und lege die vorbereiteten Stücke in brutzelnde Butter. Es muss bedacht werden, dass es sich nicht lohnt, die gesamte Oberfläche der Pfanne mit Fleisch zu füllen - der in großen Mengen freigesetzte Saft führt dazu, dass das Fleisch eher schmort als brät. Legen Sie die Teile so aus, dass zwischen ihnen genügend Platz ist.
5
Das auf die Pfanne gelegte Schnitzel salzen und pfeffern, zuerst auf einer Seite, und nachdem die andere Seite gebräunt ist, das Fleisch umdrehen und salzen, die rosige Seite pfeffern. Der Bratvorgang dauert auf jeder Seite 4 Minuten - 2 Minuten. Nach dem Herausnehmen aus der Pfanne das vorbereitete Fleisch sofort mit einer Beilage aus Gemüse oder Bratkartoffeln auf dem Tisch kochen.
beachten Sie
Braten Sie das Schnitzel nicht für die Zukunft - am nächsten Tag wird das Fleisch hart und geschmacklos.
Nützliche Ratschläge
Um eine Kontamination der Küche durch das Schlagen von Fleisch mit einem Hammer zu vermeiden, können Sie das Schnitzel mit Frischhaltefolie abdecken und durchschlagen - dann müssen Sie die bespritzten Wände später nicht mehr waschen.