Brathähnchen in einer Pfanne ist ein gewöhnliches Gericht für viele Familien. Dies ist teilweise auf die Tatsache zurückzuführen, dass das Produkt sowohl finanziell als auch in Bezug auf die Präsenz in vielen Convenience-Stores erhältlich ist. Teilweise - weil das Huhn in dieser Form wirklich lecker, duftend und saftig ist, besonders wenn Sie die Teile mit einer Haut braten, die die Stücke vor Saftverlust schützt, aber gleichzeitig dem Vogel einen Knusper verleiht. Und von einer solchen Kombination - saftiges Fruchtfleisch und duftende Kruste - kann sich jemand weigern ?!
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Huhn;
- - Knoblauch;
- - Pflanzenfett;
- - Salz;
- - Gewürze;
- - Messer;
- - Schneidebrett;
- - eine Pfanne.
Bedienungsanleitung
1
Kaufen Sie das ganze Huhn oder einen Teil davon, da der Hühnerschnitt jetzt so weit wie möglich in den Läden angeboten wird. Achten Sie bei der Auswahl eines Schlachtkörpers auf die Hautfarbe und den Fettgehalt des Vogels. Einige Hersteller bieten Produkte an, die in Farbtüten versiegelt sind. Es wird angenommen, dass dies ein Marketing-Schritt ist, der Verbraucher anzieht. Ein potenzieller Käufer, der glaubt, eine gekühlte Vitrine mitzunehmen, wird es dennoch vorziehen, das Produkt zuerst zu sehen. Die Werbung für Farbtaschen ist also zweifelhaft. Die Haut auf dem Hühnerkadaver sollte eine angenehme milchig-gelbe Farbe haben, ohne Hämatome und Bereiche mit deutlicher Bräunung. Was den Fettgehalt betrifft, ist es natürlich besser, Pakete zu wählen, bei denen das Huhn magerer ist.
2
Wenn Sie den Kadaver nicht in Stücke schneiden möchten, kaufen Sie sofort die Teile, die Sie bevorzugen. Die Tage, als die Kinder darüber stritten, wer das Bein bekommen hatte und wer ein anderer Teil in Vergessenheit geraten war. Wenn gewünscht, können die Beine jetzt an alle gehen. Entscheiden Sie bei der Auswahl in einem Geschäft, was für Sie relevanter ist: ein Schinken oder möglicherweise ein Schienbein oder eine Hüfte separat. Liebhaber von rotem Fleisch wissen, dass kleine "runde" Tibia am leckersten ist, während die Hüften - definitiv - eine günstigere Kombination aus Fruchtfleisch und Knochen aufweisen. Männer bevorzugen traditionell Schinken, bestehend aus beidem und dem anderen - ein starkes Geschlecht kann verstanden werden, da das durchschnittliche Gewicht eines solchen Schinkens 300-350 g beträgt, gibt es etwas zu essen!
3
Wirst du abends eine Hühnerbrust in einer Pfanne braten? Einfacher geht es nicht. Nehmen Sie es entweder ganz (in einem Geschäft kann es "auf einem Rahmen" genannt werden) oder als Filet. Sowohl der eine als auch der andere haben Stalwarts. Jemand glaubt zu Recht, dass die ganze Brust mit Haut verkauft wird, was bedeutet, dass sie nach dem Braten garantiert nicht trocken ist. Und jemand ist sich sicher, dass er ohne Haut gut braten wird. Die Hauptsache ist, das Huhn nicht in einer Pfanne zu halten.
4
In einigen Fällen, zum Beispiel wenn Sie eine Bierparty sammeln, kaufen Sie Flügel. Sie können köstlich gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Dann müssen Sie keine andere heiße Vorspeise mehr „zusammenstellen“, da selbst eine große Firma genug Flügel hat! Achten Sie bei der Auswahl dieser Teile eines Hühnerschnitts sorgfältig auf das Produktionsdatum und das Verfallsdatum. Sie werden etwas langsamer als Hüften und Beine zerlegt. Es ist sehr wichtig, keine „hängenden“ Waren von der Theke zu nehmen, da Sie sonst absolut nichts außer Enttäuschung bekommen. Kochen Sie nicht die gleichen riechenden Flügel für Freunde!
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Was auch immer Sie zum Braten kaufen - Hühnerkadaver, Schinken, Trommelstöcke, Oberschenkel, Brust oder Flügel vor dem Kochen, entfernen Sie die Verpackung, waschen, trocknen Sie und lassen Sie den Vogel einige Minuten „ohne alles“ liegen. Drehen Sie den Kadaver auf die Brust und schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Wirbelsäulenteil ab, wobei Sie zuerst auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite mit Schneid- und Sägebewegungen arbeiten. Aus irgendeinem Grund haben sie früher beim Braten die Brust geschnitten und waren bereits so in einer Pfanne ausgebreitet. Es ist sinnvoller, einen Grat zu schneiden. Erstens enthält es sehr wenig Fleisch und ist für diese Kochmethode nicht sehr geeignet. Es ist viel schmackhafter, die Brühe damit zu kochen. Die Wirbel geben Extrakte, die Brühe ist gesättigt. Zweitens ist das Abflachen eines Huhns ohne Grat noch viel einfacher. Es ist besser, die extremen Phalangen der Flügel und überschüssiges Fett aus dem Kadaver zu entfernen. (Alle geschnittenen Stücke können in einen Beutel und in den Gefrierschrank gestellt werden.) Von nicht fettenden Beinen und Brüsten, die zum Braten in einer Pfanne bestimmt sind, muss in der Regel nichts weiter geschnitten werden. Schneiden Sie das Oberschenkelfilet (wenn Sie rotes Fleisch ohne Knochen gekauft haben) in kleine Scheiben von 20-30 g. Falls gewünscht, Pfanne: Mit Salz und Gewürzen würzen, mit Mehl bestreuen, in ein geschlagenes Ei tauchen und in gemahlenen Semmelbröseln rollen. Das gleiche kann mit Brustfilet gemacht werden.
6
Machen Sie in fleischigen Hühnerteilen tiefe, schmale Schnitte, damit Salz und Gewürze dem ganzen Stück einen unverwechselbaren Geschmack verleihen, und nicht nur draußen. Machen Sie sie mit einem kleinen scharfen Messer besser und schwingen Sie sie wie eine Lanze. In den Schnitten können Sie ein wenig Knoblauch würzen, der durch die Presse geleitet wird. Aus Mangel an Presse geschälte Nelken mit Strohhalmen hacken und Hühnchen damit würzen. Vergessen Sie nicht zu salzen, zu pfeffern und mit Gewürzen zu bestreuen. Nehmen Sie die fertige Mischung, die zum Kochen von Geflügel in einer Pfanne bestimmt ist. Oder machen Sie es sich zum Beispiel, indem Sie Nelken mit Muskatnuss und Kurkuma mischen. Optional können Sie ein beliebiges Gewürz verwenden, beispielsweise süßen Paprika. Damit Ihr Huhn beim Braten nicht brennt, ist es wichtig, zwei einfache Regeln zu beachten: Nehmen Sie nur hochwertige gemahlene Gewürze und versuchen Sie, sie in Schnitten zu würzen, die im Fruchtfleisch hergestellt wurden, würzen Sie natürlich auch, aber in sehr kleinen Mengen.
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Wenn Sie diese Art von Streusel nicht möchten, ersetzen Sie sie durch vorläufiges Marinieren in einer Mischung aus Pflanzenöl, Zitronensaft und Senf. Für diejenigen, die extrem kulinarisch lieben, kann Senf gegen Honig ausgetauscht werden. Aber wenn Sie ein Huhn in einer solchen Marinade einlegen, beobachten Sie es beim Braten sehr genau, und der gesamte Kadaver und die Stücke können verbrannt werden. Um dies zu verhindern, versuchen Sie, es häufig umzudrehen, damit das Feuer sein heimtückisches Geschäft nicht beendet.
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Braten Sie das Huhn zunächst an, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Für ein leckeres Braten von hoher Qualität ist es äußerst wünschenswert, relativ schnell eine Kruste zu bilden, die das Fleisch sozusagen versiegelt und verhindert, dass der Saft austritt. Wenn Sie das Huhn sofort bedecken, kommt der Saft unweigerlich heraus und es wird nicht mehr gebraten, sondern gedünstet. Huhn oder Huhn, das Sie ganz braten, drücken Sie irgendwann mit der Presse auf den Boden der Pfanne - sonst brät es eine ganze Weile. Die Presse hilft, die Garzeit zu verkürzen und ihre Gleichmäßigkeit zu erreichen.
beachten Sie
Achten Sie beim Kauf von ganzen Hühnerkadavern, Schinken, Brüsten oder Flügeln sorgfältig auf das Produktionsdatum.
Nützliche Ratschläge
Nachdem Sie sich entschieden haben, das Huhn zu braten, wählen Sie die richtige Pfanne, in der Sie kochen möchten. Am besten zum Braten von Gusseisenpfannen geeignet.
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