Um das Schweine- oder Rindfleischkotelett saftig und gleichzeitig gut gekocht zu machen, sollten Sie das Fleisch sorgfältig auswählen. Außerdem müssen beim Braten einige Nuancen berücksichtigt werden, damit das fertige Gericht nicht übertrocknet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wie man Fleisch wählt
Nur wenige Menschen schaffen es, zu Hause richtig zu hacken, um das Fleisch saftig und aromatisch zu machen. Der Grund für das Versagen liegt hauptsächlich im falschen Fleisch.
Zuallererst sollte Schweinekotelett aus einem frischen Produkt gebraten werden. Es lohnt sich nicht, gefrorene Stücke zum Kochen von Koteletts zu verwenden, da das Fleisch nach dem Auftauen einen erheblichen Teil der Flüssigkeit verliert und übermäßig trocken und schlaff wird.
Wenn nur gefrorenes Fleisch zur Hand ist, wird empfohlen, es allmählich aufzutauen, zuerst im Kühlschrank, dann bei Raumtemperatur. In diesem Fall dauert der Abtauvorgang etwa einen Tag.
Es ist am besten, geschnittenes Fleisch zum Hacken mit Fettschichten zu nehmen, die dem fertigen Gericht eine außergewöhnliche Zartheit und Saftigkeit verleihen. Kaufen Sie jedoch nicht zu fettiges Fleisch, Sie müssen die Maßnahme befolgen.
Sie können die Frische von Fleisch anhand der hellrosa Farbe von Schweinefleisch und weißem Fett bestimmen. Wenn Sie mit dem Finger auf ein Stück drücken, bleibt eine Spur auf dem Fleisch, die buchstäblich vor unseren Augen verschwindet. Außerdem haftet frisches Fleisch nicht an Ihren Händen. Kaufen Sie kein Rindfleisch von dunkelroter Farbe, höchstwahrscheinlich ist es das Fleisch eines alten Tieres, das beim Braten sehr zäh wird.
So bereiten Sie Fleisch zum Braten vor
Das ausgewählte Fleisch wird quer über die Fasern geschnitten und vorsichtig geschlagen. Es ist ratsam, das Fleisch vor dem Kochen zu marinieren. Jede Familie verwendet ihr eigenes Marinadenrezept, das als das beste gilt.
Sie können das schnellste und einfachste Rezept verwenden. Die gehackten Fleischstücke werden mit Knoblauch, Pfeffer eingerieben und in Pflanzenöl gegossen, zu dem 1-2 Esslöffel Zitronensaft hinzugefügt werden. Fleisch mindestens eine Stunde marinieren. Dann wird die Marinade abgetropft und die Koteletts mit Servietten getrocknet.
Das Salzen von Fleisch vor dem Braten sollte nicht erfolgen, da dies zu einer vorzeitigen Freisetzung von Fleischsaft führt. Infolgedessen sind die Koteletts trocken.