Wie man klassischen schwarzen Kaffee macht

Kaffee ist nicht nur ein belebendes Getränk, sondern auch ein Symbol für psychischen Komfort und Wohlbefinden. Manchmal wird die Kunst, köstlichen Kaffee zuzubereiten, zu einem der Bestandteile einer warmen Beziehung. Wie brühe ich einen klassischen schwarzen Kaffee?

Wählen Sie Ihr Rezept

Gebrühter Kaffee unterscheidet sich von Instantkaffee genau wie eine hastig geräucherte Zigarette - von einer aromatisierten Zigarre. Viele Menschen wissen nicht, wie man schwarzen klassischen Kaffee zubereitet, damit eine betrunkene Tasse Kraft bringt, einen ausgezeichneten Geschmack hat und die Verwendung dieses Getränks zu einem angenehmen Ritual wurde.

Richtig ausgewählter Kaffee

• Richtig ausgewählte Kaffeebohnen sorgen für den halben Erfolg. Bei der Auswahl von Kaffee ist es besser, die Dienste vertrauenswürdiger Lieferanten in Anspruch zu nehmen.
• Hochwertige Kaffeebohnen sind niemals übertrocknet oder nass, haben ein angenehmes Aroma ohne Verunreinigungen eines verbrannten Geruchs oder eines Geruchs, der dem Geruch von Schimmel ähnelt.
• Brechen Sie vor dem Kauf von Kaffeebohnen ein Korn mit den Fingern. Die Fehlerstelle sollte flach und nicht rau sein. Das Korn sollte einerseits, wenn es zerbrochen ist, nicht wie dichtes Gummi aussehen und sollte nicht zerbröckeln und andererseits ein sprödes, trockenes Knistern hervorrufen, wie Samen, wenn es zerbrochen ist.
• Guter Kaffee hat eine homogene Struktur, eine gleichmäßige dunkelbraune Farbe ohne äußere Einschlüsse. Eine zu dunkle Farbe zeigt an, dass die Körner verkocht sind. Und oft wird Kaffee in der Hoffnung gebrüht, Fehler zu verbergen oder einen rohen, schimmeligen Geruch zu entfernen.
• Es sollte keinen übermäßigen, „polierten“ Glanz geben - gutartiger Kaffee hat einen charakteristischen matten Glanz.

Richtig gemahlener Kaffee

• Es ist möglich, Körner in einer einfachen elektrischen Kaffeemühle zu mahlen. Feinschmecker mahlen Kaffee lieber in einer manuellen mechanischen Kaffeemühle. Der Unterschied besteht darin, dass Sie mit einer manuellen Kaffeemühle, bei der die Körner "auf die alte Art" zerkleinert werden, den optimalen Mahlgrad beobachten können. Natürlich, wenn es brauchbar ist und nicht nur antikes Interesse an sich hervorruft.
• Beachten Sie beim Mahlen von Kaffee, dass das stärkste Aroma in gemahlenem Kaffee mit mittlerer Mahlung gespeichert wird. Durch zu grobes Mahlen können nicht alle Aromen und Aromastoffe während des Brühvorgangs extrahiert werden. Kaffee kann schlecht brühen. Zu feines Mahlen verringert den Geschmack, gleicht das Aroma aus oder verleiht ihm eine künstliche Nuance. Sie sollten Kaffeebohnen also nicht "zu Pulver" mahlen.
• Das Mahlen von Körnern ist besser, kurz bevor Sie sich für dieses wunderbare Getränk entscheiden. Für die Zukunft gemahlene Körner verlieren sehr schnell ihre aromatischen Eigenschaften, und das Vorhandensein von gemahlenem Kaffee im offenen Raum führt zu Geschmacksverlusten.
• Wenn Sie Kaffee für die Zukunft mahlen müssen, legen Sie ihn in eine versiegelte Dose - vorzugsweise Glas oder Keramik - mit dicht schließendem Deckel. Lagern Sie gemahlenen Kaffee nicht in einer Plastiktüte oder einem Plastikbehälter, da er einen künstlichen Geruch absorbiert und den Geschmack verliert.
• Das Zubereiten von Kaffee in einer Kaffeemaschine erfordert ein feineres Mahlen, und beim Brühen von Kaffee in einem Türken kann das Mahlen größer sein.

Richtig ausgewählte Kaffeebrühgeräte

Sie können Kaffee auf verschiedene Arten mit verschiedenen Geräten und Behältern zubereiten. Aber Kaffee, der in einem gewöhnlichen Metallbecher oder einem kleinen Topf gebrüht wird, unterscheidet sich stark von Kaffee, der nach allen Regeln auf der rechten Seite gebrüht wird und speziell für die Zubereitung von Kaffee und Geschirr entwickelt wurde.

• Eine elektronische Kaffeemaschine automatisiert den Prozess und lässt keinen Kaffee entweichen und verbrennen. Darüber hinaus gibt die Anweisung die Proportionen klar vor, so dass es fast unmöglich ist, solchen Kaffee zu verderben.
• Eine übliche Art, Kaffee in einer Kaffeekanne zuzubereiten, ist einfach und angenehm, aber eine solche Methode ist mit der Tatsache behaftet, dass Kaffee "überkochen" kann und sich der Geschmack des fertigen Getränks verschlechtert.
• Es ist bequem, Kaffee in einem leichten, speziellen "mobilen" Becherglas mit Kolben zuzubereiten. In diesem Fall kocht der Kaffee nicht, sondern wird mit kochendem Wasser (mit oder ohne Zucker) gegossen, nach einigen Minuten vom Kolben gepresst und in Tassen gegossen. Der Kolben dient als guter Filter, und Partikel von Kaffeebohnen gelangen nicht in das fertige Getränk. Der ganze "Kuchen" bleibt in einem Glas. Dieses Gerät ist leicht zu waschen und bequem zu bedienen. Die Kochmethode ist einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
• Feinschmecker von Kaffeegetränken bevorzugen die klassischen Türken. Der wahre "Chic" ist Kaffee auf heißem Sand zu kochen. Ein Satz von mehreren kleinen portionierten Türken auf einer Palette mit Sand oder einer einfach erhitzten Metalloberfläche - ermöglicht es Ihnen, ohne Eile ein Getränk zuzubereiten und die Türken auf einer heißen Oberfläche zu bewegen. Kaffee mit solch einer exquisiten Methode erweist sich als dick, mit einem ausgeprägten Aroma und einer reichen Konsistenz.
• Eine leichtere Möglichkeit ist das Zubereiten von Kaffee in einem brennenden Türken oder einem Elektroherd. Turk sollte sich für eine hohe Qualität entscheiden, mit einem schweren, dicken Boden und einem bequemen Griff (idealerweise aus Holz). Billige Aluminiumtürken verschlechtern Geschmack und Aroma, es ist schwieriger, in solchen Türken wirklich köstlichen klassischen Kaffee zuzubereiten.

Richtig gebrühter Kaffee

• Frisch gemahlener, noch warmer Kaffee wird in einen warmen Behälter (Turku oder Kaffeekanne) gegossen. Sie können den Behälter auf einer heißen Oberfläche, in Flammen oder mit kaltem kochendem Wasser erwärmen, das in das Innere der Kaffeekanne gegossen wird.
• Kaffee wird in einen leeren vorgeheizten Behälter gegeben, falls gewünscht - Zucker, gerührt und mit heißem Wasser im richtigen Verhältnis gegossen. Erfahrene "Kaffeeliebhaber" tun es "mit dem Auge". Normalerweise sind die Anteile jedoch wie folgt: 2 Teelöffel Kaffeepulver pro 150 ml Wasser.
• Gießen Sie Wasser in einen dünnen Strahl, damit das Pulver am Boden bleibt und nicht an die Wasseroberfläche schwimmt. Der Behälter wird langsam angezündet und zum Kochen gebracht, aber nicht gekocht. Es ist möglich zu erraten, dass der Kaffee durch den aufsteigenden „Schaum“ fertig ist. Sobald der Schaum aufgestiegen ist und an die Ränder der Türken gekrochen ist, wird der Kaffee entfernt und beiseite gestellt, damit sich der Kaffeeschaum absetzt. Danach kann das Getränk in Tassen gegossen werden.
• Diejenigen, die durch Partikel von gebrühten gemahlenen Kaffeebohnen gereizt werden, können einen speziellen Filter, ein Sieb, verwenden.