Aufgrund eines Missverständnisses wird jedes Stück Fleisch oft als Steak bezeichnet, aber tatsächlich ist seine Zubereitung eine ganze Kunst.
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Für Steaks wird nur Rindfleisch verwendet, vorzugsweise gekühlt. Australisches Marmorfleisch ist perfekt - eine dicke oder dünne Kante und Filet. Es wird Marmor für dünne Fettschichten in seiner Struktur genannt.
Während des Kochens schmilzt dieses Fett und macht das Fleisch saftig. Sie können bereits geschnittene Steaks kaufen oder ein ganzes Stück nehmen und es selbst schneiden. Denken Sie gleichzeitig daran, dass Fleisch streng über die Fasern geschnitten werden muss. Steaks werden mit einer Dicke von ca. 3 cm geschnitten, auf keinen Fall abgeschlagen und vorher nicht gesalzen.
Die beliebtesten Steaks: Ribeye-Steaks - werden aus einer dicken Kante zubereitet, Striploin - werden aus einer dünnen Kante zubereitet, ein Tibonsteak mit Knochen sowie ein Filetsteak und Chateau Brian aus einem Filet.
Das Grillen von Steaks erfolgt am besten auf einem heißen Grill oder einer Grillpfanne. Dies ist korrekter, da das Fleisch aufgrund der gerippten Textur des Grills saftiger als in einer Pfanne ist und eine schöne Farbe in Form eines Gitterdrucks erhält.
Die Bereitschaft der Steaks und der Grad des Bratens werden mit einem speziellen Sondenthermometer oder von Hand durch Drücken auf das Steak überprüft. Die Hauptröstgrade sind blau selten, selten, mittel selten, mittel, mittel gut, gut gemacht.
Es wird für Sie einfacher sein, sich immer mehr an sie zu erinnern - von roh bis gut gemacht. Die Steaks ganz am Ende salzen und pfeffern, damit das Salz keine Flüssigkeit aus dem Fleisch zieht. Es wird empfohlen, Meersalz zu verwenden. Das Steak auf einem hölzernen Servierteller mit einer Scheibe Butter und Sauce servieren.