Das Wort Adjika auf Arabisch bedeutet Salz. Adjika ist das abchasische und Mergelgewürz aus Gewürzen, Salz, rotem Pfeffer und Walnuss (ein klassisches Rezept). Derzeit gibt es viele Möglichkeiten, es zu Hause zu kochen. Der Hauptbestandteil dieser Gewürze in der russischen Küche sind Tomaten. Adjika aus Tomaten kann heiß und kalt gekocht werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- So bereiten Sie Adjika kalt aus einer Tomate zu:
- 3 kg Tomate;
- 1 kg Paprika;
- 500 g Knoblauch;
- 150 g Paprika;
- 0, 5 Tassen Salz;
- 3 EL. Esslöffel Zucker.
- So kochen Sie Adjika aus einer Tomate auf heiße Weise:
- 3 kg Tomate;
- 300 g Knoblauch;
- 2 kg Paprika;
- 150 g Paprika;
- 0, 5 Tassen Zucker
- 1 Tasse Sonnenblumenöl;
- 0, 5 Tassen 9% Essig;
- 0, 5 Tassen Salz;
- 400 g Gemüse (Dill
- Koriander
- Sellerie);
- Hopfen-Suneli
- Walnuss nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Gemüse waschen: Tomaten, Paprika und Peperoni. Entfernen Sie die Schale von der Tomate. Dazu die Tomaten 3-5 Minuten in kochendes Wasser legen, dann das Wasser abtropfen lassen und mit kaltem Wasser füllen. Danach ist das Schälen von Tomaten sehr einfach.
2
Entfernen Sie die Stiele von den Paprikaschoten, reinigen Sie die Samen. Führen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf, fügen Sie Zucker und Salz zu der resultierenden Mischung hinzu. Alles mischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3
Lassen Sie die Adjika-Flüssigkeit am Morgen ab, geben Sie das vorbereitete Gewürz in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel fest. Kaltgekochte Adjika sollten kurz im Kühlschrank aufbewahrt werden.
4
Für die Langzeitlagerung Adjika aus der Tomate heiß kochen. Bereiten Sie dazu Tomaten und Paprika wie bei der ersten Methode zu. Scrollen Sie Gemüse durch einen Fleischwolf und mischen Sie.
5
Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne und geben Sie die Gemüsemischung hinein. Stellen Sie den Topf auf ein langsames Feuer. Das Gewürz eine Stunde unter ständigem Rühren kochen.
6
Adjika vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder mit einem Mixer hacken. Gemüse waschen und hacken.
7
Fügen Sie Salz, Zucker, Essig, Knoblauch, Gemüse, Sonnenblumenhopfen und gehackte Walnüsse zum abgekühlten Gewürz hinzu. Alles mischen und Adjika eine Weile bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es hineingegossen wird.
8
Ordnen Sie die Gewürze in sterilisierten Gläsern und schließen Sie die Deckel fest. Auf diese Weise gekochtes Adjika kann einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
beachten Sie
Wenn sich herausstellt, dass Adjika für Ihren Geschmack sehr scharf ist, fügen Sie vor dem Servieren saure Sahne oder Tomatensaft hinzu.
Nützliche Ratschläge
Peperoni werden am besten mit Gummihandschuhen gereinigt. Dies schützt die empfindliche Haut der Hände vor brennenden Enzymen.
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