Auberginen sind reich an Kalium und Folsäure und enthalten auch eine große Anzahl fettbrechender Enzyme. Auberginenschalen sind daher zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen unverzichtbar.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für Auberginen mit Fleisch:
- - 4 große Auberginen;
- - 500 g Schweinefleisch;
- - 1 große Karotte;
- - 2 Zwiebeln;
- - Gewürze
- Salz nach Geschmack.
- Für Auberginenfleischröllchen:
- - 4 große Auberginen;
- - 200 g Hackfleisch;
- - 3 EL. Esslöffel Reis;
- - 100 g Hartkäse;
- - 12 entkernte Oliven;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 EL. ein Löffel Tomatenmark;
- - 2 Teelöffel Balsamico-Essig;
- - 1 Glas trockener Weißwein;
- - ein Bündel Frühlingszwiebeln und Koriander;
- - Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für gefüllte Auberginen:
- - 2 große Auberginen;
- - 400 g Hackfleisch;
- - 100 g Hartkäse;
- - 1 Tomate;
- - 1 Zwiebel;
- - Mayonnaise;
- - Salz
- Gewürze
- Grün nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Das Fleisch mit Auberginen anbraten. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und eine halbe Stunde goldbraun braten. Zwiebeln in halbe Ringe und Karotten in Streifen schneiden. Entfernen Sie die Schale von der Aubergine, schneiden Sie sie in kleine Würfel und legen Sie sie 10 Minuten lang in warmes Wasser, um die Bitterkeit zu beseitigen. Zwiebeln, Karotten zum Fleisch geben und weitere 15 bis 20 Minuten braten. Dann die Aubergine dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Salz, Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
2
Bereiten Sie Auberginenröllchen mit Fleisch als Vorspeise vor. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Salz und 30 Minuten ruhen lassen. Werfen Sie die Auberginen in kochendes Wasser, kochen Sie sie etwa zwei Minuten lang und werfen Sie sie dann in ein Sieb. Reis kochen und abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln, Koriander und Oliven fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Kombinieren Sie Hackfleisch, Reis, Kräuter, Knoblauch, Oliven und Käse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Die Fleischmasse auf den Auberginentellern verteilen. Falten Sie jede Scheibe mit einer Rolle und sichern Sie sie mit einem Zahnstocher. Legen Sie die Brötchen in eine Auflaufform. Kombinieren Sie Balsamico-Essig mit Tomatenmark und einem halben Glas Wasser. Gießen Sie die Brötchen mit Sauce und backen Sie sie in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang.
4
Legen Sie die Brötchen auf einen flachen Teller. Gießen Sie den Wein in die resultierende Backsauce und machen Sie weitere 5 Minuten auf dem Feuer. Dann gießen Sie die Brötchen mit der resultierenden Sauce und bestreuen Sie mit Kräutern.
5
Die Auberginenhälften mit Hackfleisch füllen. Schneiden Sie dazu den Stiel der Aubergine und schneiden Sie jede Frucht der Länge nach in 2 Teile. Entfernen Sie das Fleisch mit einem Löffel von den Hälften. Die entstandenen Auberginenboote salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Bereiten Sie die Füllung zu diesem Zeitpunkt vor. Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch die Presse geben, Auberginenpulpe fein hacken. Die Zwiebel goldbraun anbraten, Knoblauch und Fruchtfleisch hinzufügen. Legen Sie das Hackfleisch und braten Sie die Mischung bis gekocht. Dann nach Belieben Gewürze und Salz hinzufügen.
6
Den Auberginensaft abtropfen lassen. Jede Hälfte mit der fertigen Füllung füllen. Legen Sie die Aubergine in eine gefettete Auflaufform. Legen Sie auf jedes gefüllte Boot die geschnittene Tomate und gießen Sie die Mayonnaise ein. Im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 30 Minuten backen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, die gefüllten Auberginen darüber streuen und weitere 5 - 10 Minuten in den Ofen stellen. Die fertige Aubergine mit Gemüse garnieren.
- http://gotovim-doma.ru/view.php?r=178-recept-Baklazhany-farshirovannye-miasom
- http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/26944.shtml
- http://www.povarenok.ru/recipes/show/30244/