Blanmange ist ein kaltes Dessert, im Wesentlichen ein milchig süßes Gelee. Das Dessert basiert auf Milch, Zucker und Gelatine. Traditionell wird Kuh- oder Mandelmilch verwendet. Um einen Blanmange für einen veganen oder mageren Tisch zuzubereiten, reicht es also aus, nur eine Zutat zu ändern - Gelatine.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - geschälte Mandeln - 100 - 150 g;
- - Wasser - 750 - 800 ml;
- - Zucker - 3/4 Tasse oder nach Geschmack;
- - Agar-Agar - 3 TL
Bedienungsanleitung
1
Blanmange für einen veganen oder mageren Tisch basiert auf Mandelmilch.
Solche Milch zu Hause zu machen ist überhaupt nicht schwierig. Zunächst müssen geschälte Mandeln gehackt werden. Die Kernel müssen nicht bereinigt werden
aus brauner Schale.
2
Mandeln mit einer Kaffeemühle mahlen. Das so erhaltene Mandelpulver in einen Topf geben, heißes Wasser einschenken und zum Kochen bringen.
Um das Ergebnis zu verbessern, wischen Sie diese heiße Mischung mit einem Stabmixer ab.
Als nächstes legen Sie eine Papiertaschenserviette in ein Sieb und gießen Sie die heiße Mandelpüree-Mischung. Gießen Sie die Masse in kleine Portionen, um die Arbeit zu erleichtern.
Durch Drücken des Kuchens abseihen. Denken Sie daran, dass Gaze dafür nicht geeignet ist.
3
Gießen Sie nun die vorbereitete Mandelmilch in einen sauberen Topf und spülen Sie ihn zuerst mit Eiswasser ab. Dies geschieht so, dass während der Zubereitung des Blanmange keine Milch verbrennt.
Granulatzucker in die Milch geben. Eine ungefähre Menge beträgt ungefähr drei Viertel eines Glases mit 250 ml, aber Sie können je nach persönlichem Geschmack mehr oder weniger setzen.
4
Agar-Agar wird sofort hinzugefügt. Lesen Sie jedoch vor dem Hinzufügen dieser Komponente die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig durch. Tatsache ist, dass Agar-Agar in zwei Arten hergestellt wird:
- in Form eines Pulvers;
- in Form von Flocken.
Gleichzeitig unterscheidet sich die Methode zur Herstellung des Produkts zur Verwendung. Daher empfiehlt der Hersteller in der Regel, Agar-Agar in Getreide vorzuweichen, während Agarpulver nicht erforderlich ist. Es gibt auch einen Unterschied in der Menge an Agar-Agar, je nachdem, ob Sie Getreide oder Pulver verwenden.
Das Rezept enthält Daten für Agar-Agar-Pulver, das in einem normalen Supermarkt gekauft wurde.
5
Fügen Sie in Mandelmilch Kristallzucker und Agar-Agar hinzu, stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter ständigem Rühren die nächsten 5 Minuten kochen lassen.
6
Es wird empfohlen, Blanmange-Formen im Voraus vorzubereiten. Verwenden Sie am besten Silikon-Muffinformen. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
Auf der Basis von Agar-Agar hergestelltes Gelee härtet schnell und bei Raumtemperatur aus. Entfernen Sie daher die Mandelmischung aus dem Feuer und gießen Sie sie sofort in die Formen.
Kühlen Sie ab und kühlen Sie, um das Dessert abzukühlen.
Blanmange ist in der Regel nach 30-60 Minuten einsatzbereit.
Nützliche Ratschläge
Mandelkuchen, der bei der Herstellung von Mandelmilch verbleibt, nicht wegwerfen. Es kann Keksteig hinzugefügt werden.