Botvigna ist ein russisches Gericht, das sich auf kalte Suppen bezieht, die auf Kwas, Gemüsekochungen, Rübenaufgüssen, Sauerampfer oder Kefir gekocht werden. Botvigne ist in der Sommerhitze sehr gut, es schmeckt viel leichter als Okroshka und hat eine erstaunliche erfrischende Wirkung.
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Du wirst brauchen
- So bereiten Sie die Tops vor:
- Fisch (Zander, Kabeljau, Stör oder Beluga) 300 Gramm, Garnelen 20 g, Brotkwas 1200 Milliliter, Spinat 100 Gramm, Sauerampfer 200 Gramm, frische Gurken 4 Stück, Salat 150 Gramm, Meerrettichwurzel 1 Stück, 1 Esslöffel Zucker, Zitrone Lebensfreude, Schnittlauch, Dill.
- Für Kwas:
- Für 1 Liter Kwas werden 40 Gramm Roggenbrot, 1 Esslöffel Zucker, 1, 5 Gramm Hefe und 6 Gläser Wasser benötigt.
Bedienungsanleitung
1
Kwas kochen. Schwarzbrot in Scheiben schneiden und braten, bis es braun ist, dann heißes kochendes Wasser einfüllen und vier Stunden darauf bestehen. Filtrieren Sie die resultierende Infusion, fügen Sie Hefe und Zucker (zuvor verdünnt) hinzu und legen Sie sie 8 Stunden lang an einen warmen Ort. Kwas filtern und kalt stellen.
2
Wir schneiden den Fisch auf einem Filet mit Knochen ohne Knochen, schälen die Garnelen, schneiden sie in Portionen, kochen und kühlen ab.
3
Gekochten Spinat und Sauerampfer kochen und abwischen. Wir kombinieren die resultierenden Kartoffelpürees aus Spinat und Sauerampfer, geben Salz, Zucker, Zitronenschale und verdünnen sie mit Kwas.
4
In Gurkenstreifen schneiden. Geriebener Meerrettich, Zwiebel hacken und zur Hauptmischung geben. Zum Servieren ein Stück Fisch und Garnelen in die Suppe geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.
beachten Sie
Kalte Suppen sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 ° C serviert werden.