Duftendes und herzhaftes Lachssteak wird viele ansprechen. Dieses Gericht ist perfekt zum Mittag- oder Abendessen und passt gut zu Saucen und Snacks. Lachssteak wird besonders gut mit Spinat und einer sanften Sahnesauce ergänzt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 100 ml Hühnerbrühe;
- - 150 g frisches Lachsfilet;
- - 11 ml Zitrone frisch;
- - 50 g frischer Spinat;
- - 80 g trockener Weißwein;
- - 10 g Kurkuma;
- - 1 Stück Zwiebel;
- - 15 ml Sonnenblumenöl;
- - 100 ml fettarme Creme;
- - 5 ml Olivenöl;
- - 1 g frisches Rasmarin;
- - 5 g rosa Pfeffererbsen;
- - 1 g trockener Thymian;
- - 1 g trockener Knoblauch;
- - Salz nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie zunächst aromatisches Öl für das Gericht vor. Idealerweise braucht er ein paar Stunden, um richtig zu brauen, aber Sie können es vor dem Servieren kochen, wodurch es nicht weniger lecker wird. Mischen Sie in einer kleinen Tasse, vorzugsweise einem Glas, 5 ml Olivenöl und 5 ml Sonnenblumenöl. Rühren Sie sich und fügen Sie frischen Rosmarin hinzu. Dann rosa Pfeffer, Thymian und Knoblauch. Die Mischung gründlich mischen, in eine kleine Pfanne geben und ständig umrühren, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. An einen kühlen Ort stellen, damit die Mischung hineingegossen wird.
2
Als nächstes bereiten Sie eine sanfte cremige Sauce für Fisch. Dazu die Zwiebeln waschen und schälen. Schneiden Sie die Zwiebeln mit möglichst dünnen Federn und braten Sie sie in Pflanzenöl goldbraun an. Fügen Sie langsam Wein, dann Sahne hinzu und rühren Sie um, um zum Kochen zu bringen. Dann die Hitze auf dem Herd leicht reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung um, damit sie nicht verbrennt. Nehmen Sie die Sauce vom Herd und fügen Sie Kurkuma und Zitrone frisch hinzu, Salz nach Ihrem Geschmack. Durch ein kleines Sieb oder eine Käsetuchsauce in eine kleine Schüssel geben.
3
Um das Steak selbst zuzubereiten, ist es besser, frischen rosa Lachs zu nehmen. Wenn Sie gefroren einnehmen, tauen Sie es vor dem Kochen richtig auf. Braten Sie den Lachs durch leichtes Salzen in aromatischem Öl für 3-4 Minuten auf jeder Seite. Auf ein Blatt geben, frische Zitrone hinzufügen und 7-10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Hühnerbrühe erhitzen und mit der cremigen Sauce mischen. Gießen Sie die Sauce auf einen breiten Teller mit den Rändern, verteilen Sie die Spinatblätter und legen Sie das fertige Lachssteak hinein.