Mayonnaise-Sauce hat sich unter Lebensmitteln seit langem als notwendige Zutat und willkommenes Element bei der Zubereitung von Salaten etabliert. Eine industrielle Mayonnaise hat eine Menge Geschmacksvariationen. Aber Do-it-yourself-Mayonnaise unterscheidet sich vom Laden in einem bestimmten Geschmack. Wie macht man hausgemachte Mayonnaise?
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Du wirst brauchen
- Zutaten für 200 Gramm Mayonnaise:
- - 2 rohe Hühnereier
- - 2 hart gekochte Hühnereier
- - 150 ml Sonnenblumenöl (kann durch Mais oder Oliven ersetzt werden)
- - 1 Teelöffel fertigen Senf
- - 5 Teelöffel Zitronensaft (kann durch Essig ersetzt werden)
- - 0, 5 Teelöffel Zucker
- - 0, 5 Teelöffel Salz
- Geschirr und Haushaltsgeräte:
- - Mixer, Mixer oder Schneebesen zum Schlagen
- - Behälter zum Mischen von Zutaten
- - Glas mit Deckel reinigen
Bedienungsanleitung
1
Rohes Eigelb vom Eiweiß trennen und in einen Behälter zur Herstellung von Mayonnaise gießen.
Das gekochte Eigelb trennen und mit rohem Eigelb in die Schüssel geben.
Fügen Sie Senf, Zucker und Salz hinzu.
Alles gut mischen, mahlen oder mit einem Mixer zu einer homogenen Masse schlagen.
2
Ohne anzuhalten, um die Mischung Stück für Stück mit einem Teelöffel zu schlagen, gießen Sie Pflanzenöl ein. Wenn die Mayonnaise-Masse gleichmäßig wird, gießen Sie den Zitronensaft (oder Essig) hinein. Alles nochmals mischen und mit einem Mixer schlagen.
Wenn sich herausstellt, dass die Mayonnaise zu dicht und dick ist, können Sie etwas gekochtes Wasser oder Milch hinzufügen - und erneut schlagen, bis eine homogene Halbflüssigkeit mit einer homogenen Masse entsteht.
3
Übertragen Sie die Mischung in ein Glas oder Mayonnaise und kühlen Sie. Mayonnaise ist fertig. Es kann auf Brot verteilt, mit verschiedenen Salaten gewürzt und zur Verbesserung des Geschmacks zu Suppe oder Borschtsch gegeben werden.
beachten Sie
Fertige Mayonnaise wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt - am besten in einem Glas mit Deckel.
Hausgemachte Mayonnaise kann bis zu 7 Tage gelagert werden, daher macht es keinen Sinn, sie für die Zukunft zu kochen. Es ist besser, eine kleine Menge zu kochen - bis zu 200 Gramm.
Nützliche Ratschläge
Alle Produkte, aus denen hausgemachte Mayonnaise hergestellt wird, sollten weder heiß noch kalt sein, sondern Raumtemperatur haben.
Vor dem Trennen von rohem Eigelb von Proteinen ist es ratsam, die Hühnereier gründlich und vorzugsweise mit Soda zu waschen.