Pfannkuchen gilt als das erste Produkt aus Mehl. In den Küchen vieler Nationen finden Sie das Analogon. Die bekannteste Sorte ist jedoch die russische Hefe. Seit jeher ist weder ein Feiertagstisch noch eine Trauerfeier ohne Pfannkuchen komplett. Sie backten sie aus Hefeteig mit unterschiedlichem Mehl. Serviert mit verschiedenen Beilagen und Füllungen auf dem Tisch. Die russische Küche bietet mehrere Dutzend Möglichkeiten zum Kochen von Pfannkuchen (Pudding, mager, reichhaltig, mit Gewürzen und anderen). Hefe wird in gedämpft (am zeitaufwändigsten) und nicht gedämpft (schnell) unterteilt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Gedämpfte Hefepfannkuchen:
- 50 g frische Hefe;
- 250 g Sahne;
- 600 ml Milch;
- 1, 2 kg Mehl;
- 150 g Butter;
- 2 EL Zucker
- das Salz.
- Schnelle Hefepfannkuchen:
- 30 g frische Hefe;
- 500 g Mehl;
- 1 Liter Milch;
- 2-3 Eier;
- ¼ Art. Pflanzenöl;
- 2 EL Butter;
- 1 EL Zucker
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Gedämpfte Hefepfannkuchen Milch erhitzen. Mehl durch ein Sieb sieben.
2
Rühren Sie die Milch 600 Gramm Mehl und die gesamte Hefe ein. Mit einer Serviette abdecken und den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft entfernen. 1 Stunde ziehen lassen.
3
Das Eigelb mit Zucker, Salz und Butter einreiben. Wenn die Eier vorher kalt waren, legen Sie sie vor Gebrauch aus und lassen Sie sie auf Raumtemperatur erwärmen. Fügen Sie sie dem fertigen Teig hinzu.
4
Das restliche Mehl einfüllen. Rühren Sie den Teig gründlich um. 40 Minuten an einem warmen Ort lagern, damit es gut passt.
5
Eiweiß und Sahne getrennt schlagen. Fügen Sie sie dem Teig eins nach dem anderen hinzu. Rühren und 10 Minuten backen. Danach beim Backen nicht mischen.
6
Die Pfanne vorheizen. Schmieren Sie es mit Pflanzenöl mit einer Bürste oder einem sterilen Verband.
7
Schaufeln Sie den Teig von unten nach oben. In die Mitte der Pfanne gießen und verteilen lassen.
8
Sobald die Oberfläche des Pfannkuchens getrocknet ist, drehen Sie ihn um.
9
Die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel legen und mit Butter bestreichen. Heiß servieren.
10
Schnelle Hefepfannkuchen Etwas Milch erhitzen. Eier, Zucker, Salz und Hefe hinzufügen. Gründlich mischen, auf keinen Fall peitschen. Lassen Sie die Mischung für 20 Minuten.
11
Butter und Pflanzenöl unter ständigem Rühren hinzufügen. Müssen sich schnell nicht einmischen.
12
Gießen Sie das gesiebte Mehl nach und nach in die Mischung. Während des Hinzufügens vorsichtig umrühren. Die Konsistenz des Teigs sollte wie normale saure Sahne aussehen. Stellen Sie den Behälter mit dem Teig 1 Stunde lang an einen warmen Ort. Nach dem Backen.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie Trockenhefe anstelle von Frischhefe verwenden, finden Sie die richtige Menge auf der Verpackung, basierend auf der Menge des verwendeten Mehls.
Damit die Pfannkuchen nicht abkühlen, können Sie sie in einen vorgeheizten Ofen (bis ca. 100 ° C) legen.
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