Die folgenden Rezepte helfen der Gastgeberin, das Haus und die Gäste mit köstlichen Brötchen zu verwöhnen, die sowohl nach der ungepaarten als auch nach der ungekochten Methode zur Herstellung von Hefeteig gebacken werden können.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für einen Doppeltest:
- 500 ml Milch;
- 11 g Trockenhefe (oder 50 g rohe Hefe);
- 1-1, 3 kg Mehl;
- 2 Eier
- 200 g Butter oder Margarine;
- 150 g Zucker;
- Rosinen
- Nüsse
- kandierte Früchte.
- Für einen einzelnen Test:
- 1 kg Mehl;
- 150 g Butter oder Margarine (weich);
- 120 g Zucker;
- 2 Eier
- 1 Beutel Vanillin;
- 1 EL Salze;
- 60 g Hefe;
- 450 ml warme Milch;
- Rosinen
- Nüsse
- kandierte Früchte
- Zimt.
Bedienungsanleitung
1
Wählen Sie, auf welche Weise Sie den Hefeteig herstellen möchten: gedämpft oder gedämpft.
2
Die sparsame Methode zur Herstellung von Hefeteig für Brötchen: Nehmen Sie 500 ml frische Milch und erhitzen Sie sie leicht. 11 g Trockenhefe oder 50 g Rohhefe darin auflösen. Die optimale Temperatur der Flüssigkeit für ihre normale Entwicklung liegt zwischen 39, 5 und 44, 5 ° C.
3
Fügen Sie 250 g gesiebtes Mehl zu der resultierenden Mischung hinzu und rühren Sie den Teig gut um. Gießen Sie ein wenig warmes Wasser in eine breite Schüssel mit hohen Seiten, stellen Sie dort eine Tasse oder eine Pfanne mit Teig ab. Top mit einem Handtuch. Nehmen Sie es nach einer halben Stunde aus der Pfanne und öffnen Sie den Deckel. Der Schwamm sollte sich verdoppeln.
4
Fügen Sie dem geeigneten Teig 150 g Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich. In einer separaten Schüssel bei schwacher Hitze 200 g Butter oder Margarine schmelzen und in den Teig gießen. Zwei Eier zerbrechen, nochmals gut mischen.
5
Das restliche Mehl in einer Menge von 250 g hinzufügen und den Teig kneten. Kneten Sie es gut: Es sollte nicht an Ihren Händen haften, aber nicht zu steil sein.
6
Legen Sie den Teig wieder an einen warmen Ort. Lassen Sie es gut aufgehen, es dauert 50-60 Minuten. Der Teig ist fertig zum Backen. Sie können Rosinen, Nüsse, kandierte Früchte und Zimt hinzufügen.
7
Die zweite Möglichkeit, einen hefefreien Hefeteig zuzubereiten (für 20 Portionen): 450 ml frische Milch auf eine Temperatur von 39, 5 bis 44, 5 ° C erhitzen. Nehmen Sie 10 g Trockenhefe oder 60 g Rohhefe. Fügen Sie sie der Milch hinzu, mischen Sie die Mischung, gießen Sie 120 g Zucker in den Teig.
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Legen Sie die resultierende Mischung für 10-15 Minuten an einen warmen Ort, bis sich Schaum bildet. Nach einiger Zeit 2 Eier, 150 g geschmolzene Margarine und 1 EL zum Teig geben. l Salz, 1 kg Mehl. Gießen Sie gewaschene Rosinen, geriebene Nüsse und kandierte Früchte.
9
Mischen Sie alle hinzugefügten Zutaten gründlich und legen Sie den Teig 20 Minuten lang an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit kann der Teig aus dem Geschirr genommen, zu kleinen Brötchen geformt und im Ofen gebacken werden, nachdem die Oberfläche mit Eigelb gefettet wurde.
Nützliche Ratschläge
Um zu verhindern, dass Nüsse beim Backen auf den Teigboden fallen und aromatischer werden, braten Sie sie leicht in einer Pfanne oder in einer Mikrowelle.