Elem ist ein bierähnliches Getränk, das nach dem „Top Fermentation“ -Verfahren hergestellt wird - dh mit Hefe, die während der Fermentation an die Oberfläche schwimmt (weshalb es als „Top“ bezeichnet wird). Es wurde in England seit Beginn des 7. Jahrhunderts hergestellt. Traditionell wird Ale aus Gerstenmalz, Hopfen, Wasser und Hefe hergestellt, aber jetzt - und besonders zu Hause - werden auch andere Körner und Aromen verwendet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Weizenkörner - 3 kg;
- Wasser - 10 l;
- Honig - 400 g;
- Hefe - 0, 5 TL;
- Rosinen - 1 Glas;
- Zucker - 5 EL. Löffel.
Bedienungsanleitung
1
Gießen Sie das Weizenkorn auf ein Backblech oder eine andere große, schmale Palette, füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es keimen (je nach Umgebungstemperatur dauert es 2 bis 3 Tage). Den gekeimten Weizen trocknen und durch einen Fleischwolf geben.
2
Den gehackten Weizen in eine große emaillierte Pfanne, einen Tank oder einen Eimer (mit einem Fassungsvermögen von mindestens 15 l) geben und mit Wasser füllen, das durch den Filter geleitet werden muss. 2 Stunden kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3
In der vorbereiteten und gekühlten Flüssigkeit Honig hinzufügen, umrühren, mit einem Handtuch abdecken und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen.
4
Am nächsten Tag die gewaschenen Rosinen und Hefen zu der Mischung geben und weitere anderthalb Tage für die anfängliche Fermentation stehen lassen.
5
Danach sollte das Getränk mehrmals gefiltert werden. Nehmen Sie ein großes Stück Gaze, falten Sie es in zwei Hälften und passieren Sie die Mischung, wobei Sie die Gaze zusammendrücken, damit die Hefemasse im Inneren bleibt. Es kann anschließend zur Herstellung von Brotteig verwendet werden. Lassen Sie das Getränk danach eine Stunde lang stehen.
6
Nach einer Stunde das Getränk erneut abseihen, diesmal durch eine Schicht dichten Gewebes aus natürlichem Material, wobei es auch zusammengedrückt wird. Die nach dem zweiten Sieben verbleibende Hefe kann zur Zubereitung der nächsten Portionen des Getränks verwendet werden. Sie kann jedoch nicht lange gelagert werden. Wenn Sie also nicht vorhaben, die Zubereitung von Ale in naher Zukunft zu wiederholen, ist es besser, sie wegzuwerfen.
7
Fügen Sie der gesiebten Mischung Zucker hinzu und lassen Sie das Getränk weitere 2 Tage gären. Danach kann Ale getrunken werden - es stellt sich als schwaches Getränk mit einem leichten Hauch von Malz und natürlichem Kohlendioxid heraus.
beachten Sie
Nach moderner Technologie zur Herstellung von Ale soll Hopfen anstelle von Honig als Aromazusatz verwendet werden. Hopfen wurde jedoch erst im 12. Jahrhundert verwendet, und historisch wurden Honig, Zimt oder Schafgarbe verwendet. Honig in diesem Rezept ist also gerechtfertigt.
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