Ein einfaches Produkt wie Erbsen kann die Hauptzutat in vielen Gerichten sein. Es kann jedoch eine einfache Erbsensuppe zubereitet werden, so dass keine Delikatesse im Geschmack damit verglichen werden kann.
Wählen Sie Ihr Rezept
Die traditionelle Erbsensuppe wird analog zu allen anderen Suppen gekocht: Fleisch, Kartoffeln, Erbsen, Gewürze. Aber mit den gleichen Zutaten können Sie eine völlig einzigartige Suppe kochen, die eine kulinarische Revolution im Maßstab einer einzelnen Familie darstellt.
Im alten Rom und Griechenland aßen nur arme Leute Erbsen, aber in Frankreich des 16. Jahrhunderts wurden Erbsen nur am königlichen Tisch serviert.
Für die Zubereitung einer Suppe benötigen Sie eine Pfanne mit dickem Boden. Sie können einen großen Gänsekörper nehmen. Von den Zutaten benötigen Sie ein Glas getrocknete Erbsen, 300-400 Gramm geräucherte Schweinerippchen, Sie können Rind- oder Lammfleisch nehmen, aber Schweinefleisch ist ein Klassiker des Genres, Schweinefleisch wird am besten mit Erbsen kombiniert. Als nächstes benötigen Sie 2-3 Wurstsorten, 100 Gramm jeder Sorte, Sie können auf Würste verzichten, dann müssen sich Fleischliebhaber mit nagenden Samen zufrieden geben. Nehmen Sie ein kleines Stück Lende oder ein anderes Fleischprodukt, aber um ein Stück Schmalz zu haben. Eine Zwiebel und eine Karotte sind praktisch. Sie können ein paar Kartoffeln nehmen. Die klassische Erbsensuppe wird ohne Kartoffeln gekocht, aber für einige ist das Vorhandensein dieses Wurzelgemüses in der Suppe wichtig, so dass es kein Verbrechen ist, Erbsensuppe mit Kartoffeln zu kochen. Salz nach Geschmack. Grüne.
Um den Garvorgang so weit wie möglich zu vereinfachen, sollten Sie alle Zutaten im Voraus vorbereiten - schälen, hacken, zerbröckeln. Ordnen Sie die zubereiteten Speisen in der Reihenfolge ihrer Verwendung auf Tellern an.
Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Erbsen in Wasser eingeweicht werden.
Beim Einweichen nehmen die Erbsen mehrmals zu, was bei der Auswahl eines Behälters berücksichtigt werden sollte. Andernfalls fällt die Erbsenmasse einfach aus dem Geschirr.
Also. Wurst, Lende in Würfel geschnitten. Die Wurst kann zusammengelegt werden, die Lende beiseite legen. Geräucherte Rippen in 5-8 cm große Stücke schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, schneiden Sie die Karotten in kleine Würfel, und Kartoffeln, falls vorhanden, werden ebenfalls in Würfel geschnitten. Bereiten Sie kochendes Wasser vor - 2-2, 5 Liter.
Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und erhitzen Sie. Gehackte Lende in eine erhitzte Pfanne geben. Braten Sie, bis das Fett geschmolzen ist. Wenn Fett auftritt, legen Sie die Rippen und die Wurst, braten Sie bis zur Hälfte gekocht. Rohe geräucherte Rippen müssen etwas länger gebraten werden, deshalb sollten Sie sie auf die Wurst legen. Legen Sie Karottenwürfel auf Fleischprodukte.
Karotten weich braten und nicht verbrennen. Zuletzt die Zwiebel hinzufügen. Alles bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten.
Gießen Sie Erbsen in das fertige Geschenk und mischen Sie gründlich. Alles mit kochendem Wasser übergießen. Wenn Kartoffeln im Rezept enthalten sein sollen, wird es mit kochendem Wasser gefüllt. Nachdem die Suppe gekocht hat, salzen und die Hitze reduzieren. Suppe sollte nicht kochen. Es ist nur eine leichte Störung der Oberfläche zu beobachten. Sie müssen die Suppe lange genug schmoren - vierzig Minuten oder sogar eine Stunde. Vor dem Servieren fein gehacktes Gemüse in Teller geben, dies ist jedoch nicht mehr erforderlich.