Filet eignet sich am besten zum Kochen von geschmortem Rindfleisch. In diesem Teil des Schlachtkörpers befinden sich Muskeln, die während des gesamten Lebens des Tieres fast keiner Belastung ausgesetzt sind. Bei der Zubereitung ist solches Fleisch sehr zart und saftig, so dass Sie sogar riskieren können, es mit einem ganzen Stück zu backen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 1 kg Filet;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 4 EL Senf;
- 4 Knoblauchzehen;
- Salz
- Pfeffer;
- Ghee;
- würzige Kräuter nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rindfleisch zu kochen. Das Backen bei niedrigen Temperaturen gilt als das erfolgreichste von ihnen, so dass das Gericht auch für Kochanfänger möglich ist. Natürlich muss man etwas mehr Zeit verbringen, aber gleichzeitig wird das Fleisch gleichmäßig gebacken und trocknet gleichzeitig nicht aus.
2
Zuerst müssen Sie das Rindfleisch zum Backen vorbereiten. Spülen Sie ein Stück Filet unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie es gut mit einem Küchentuch ab. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um eine kreuzförmige Kerbe der Fettschicht auf dem Filet zu machen. Versuchen Sie gleichzeitig, das Fleisch selbst nicht zu beschädigen, um ein Austreten von Fleischsaft während des Kochens zu vermeiden.
3
Nehmen Sie vorbereitete würzige Kräuter. Je nach Vorlieben und Jahreszeit kann dies Oregano, Estragon, Rosmarin, Petersilie und andere sein. Das Gemüse grob hacken, in eine Tasse geben und mit einem neutralen Geschmack von Pflanzenöl füllen. Senden Sie in der gleichen Tasse den gepressten Knoblauch und Senf, Salz, Pfeffer.
4
Reiben Sie das Fleisch gut mit der resultierenden Mischung ein und lassen Sie es einige Stunden einwirken. Je länger das Rindfleisch eingelegt ist, desto schmackhafter wird es. Daher kann es ein oder sogar zwei Tage in der Marinade gehalten werden. Vergessen Sie nicht, nur in diesem Fall das Fleisch in den Kühlschrank zu stellen.
5
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Kühlschrank. Geschmolzene Butter in einer Pfanne auflösen, erhitzen, Fleisch von allen Seiten goldbraun braten.
6
Nimm die Auflaufform. Übertragen Sie das vorbereitete Stück darauf, gießen Sie die restliche Marinade darauf, wonach das Fleisch mit einer Temperatur von 80 ° C in den Ofen geschickt werden kann. Berechnen Sie die Garzeit anhand der Formel: eine Stunde pro 500 Gramm Fleisch plus eine weitere halbe Stunde für das Stück selbst. Somit dauert es 2, 5 Stunden, bis das Kilogrammfilet einsatzbereit ist.
7
Das gekochte Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und servieren. Als Beilage, Ofenkartoffeln und Gemüse ist jeder Salat perfekt dafür.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie ein spezielles Fleischthermometer haben, können Sie damit die Bereitschaft bestimmen. Die Schale kann aus dem Ofen genommen werden, wenn die Temperatur im Filet 60 ° C erreicht hat.
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