Das Kochen des Eintopfs dauert lange, aber wie erstaunlich das Ergebnis ist. Saftig, zart, im Mund schmelzend und mit einem sehr köstlichen Aroma, lässt es niemanden gleichgültig. Machen Sie Gulasch mit Granatapfel nach einem orientalischen oder einfachen Rezept.
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Orientalisches Rindergulasch mit Granatapfel
Zutaten
- 400 g Rindfleisch;
- 500 ml Fleischbrühe;
- 3 Karotten;
- 1 lila Zwiebel;
- 1 Zitrone;
- 1/2 Granate;
- 8 entkernte Oliven;
- 1, 5 cm Ingwerwurzel;
- 15 g Koriander;
- 2 EL Harissa Sauce
- 1/2 TL Zimt
- 80 ml Pflanzenöl.
Waschen Sie das Rindfleisch, schneiden Sie die Filme und Venen, falls vorhanden. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel oder Würfel, legen Sie es in einen Behälter, gießen Sie es über die Harissa-Sauce, bedecken Sie es mit einer Folie oder einem Deckel und lassen Sie es 2-3 Stunden und vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in eine hohe dickwandige Pfanne oder einen Kessel und erhitzen Sie ihn. Legen Sie die eingelegten Stücke hinein und braten Sie sie bei mäßiger Hitze bis sie braun und verkrustet sind. Rühren Sie sie ständig mit einem Spatel um.
Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden und zum Fleisch geben. Weitere 3-5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Die Zitronenschale und die Ingwerwurzel auf einer Reibe reiben, den Saft aus Zitrusfrüchten auspressen und damit würzen sowie Zimt braten. Gießen Sie die Fleischbrühe dort und rühren Sie alles vorsichtig um. Das Gulasch kochen und die Temperatur sofort auf ein Minimum reduzieren. Decken Sie das Geschirr ab und kochen Sie den Inhalt für 2-2, 5 Stunden.
Nach einer Stunde Kochen in eine Pfanne oder einen Kessel mit Karottenkreisen und 5 g gehacktem Koriander geben. Die verbleibende Zeit köcheln lassen und regelmäßig umrühren. Wenn die Brühe früher wegkocht, gießen Sie ein wenig Wasser ein, aber übertreiben Sie es nicht. Ziehen Sie die Körner aus der Hälfte des Granatapfels, schneiden Sie die Oliven in Viertel, hacken Sie den restlichen Koriander und rühren Sie alles ganz am Ende des Garvorgangs um. Das Gulasch beiseite stellen und 20-30 Minuten stehen lassen.