Es gibt Dutzende von Rezepten, wie man eine Gans kocht. Die im Ofen gebackene Gans ist die Hauptdekoration des Weihnachts- oder Neujahrstisches. Mit Honig gebackene Gans ist wirklich saftig und lecker. Trotz der Tatsache, dass es sich um einen sehr "mühsamen" Vogel handelt, lohnt es sich, eine Gans nach diesem Rezept zuzubereiten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Gans 1 Stck.
- Honig 100 g
- großer Zwiebelkopf 1 Stck.
- orange 1 Stck.
- Knoblauchkopf 1 Stk.
- Salz
- Kartoffeln 12 Stk.
- Karotten 3 Stk.
- Aus Gewürzen:
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- frischer Thymian
- frischer Rosmarin
- Für die Sauce:
- 1 EL trockener Weißwein
- Stärke
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie den Gänsekadaver gründlich. Wenn Sie die restlichen Federn darauf finden, versengen Sie sie. Durchstechen Sie die Gans mit einem Zahnstocher. Je öfter Injektionen, desto besser. Salz, Pfeffer die Gans innen. Reiben Sie den Kadaver draußen mit einer vorbereiteten Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und zerkleinertem Knoblauch ein. Zum Beizen eine halbe Stunde einwirken lassen.
2
Orange und Zwiebel halbieren. Geben Sie die Hälfte der Zwiebel hinein, schneiden Sie die Oberseite des Kopfes vom Knoblauch ab und legen Sie sie dort hin. Geben Sie dann die Hälfte der Orange hinein. Wiederholen Sie danach die Reihenfolge: Zwiebel und Orange. Wenn Sie das Innere füllen, geben Sie ein paar Rosmarinzweige hinein.
3
Gießen Sie die Gans mit Honig darüber und verteilen Sie sie gleichmäßig mit den Händen auf der Oberfläche. Streuen Sie sie mit Thymianblättern.
4
Legen Sie die Gans in eine Pfanne, bedecken Sie sie fest mit einem Blatt Folie und befestigen Sie sie so, dass sie nicht abfliegt. Stellen Sie die Pfanne eine halbe Stunde lang in einen vorgeheizten Ofen auf eine Temperatur von 200 ° C und reduzieren Sie sie auf 160 Grad. Entfernen Sie nach einer halben Stunde das Folienblatt und gießen Sie die Gans mit dem zugewiesenen Saft und Fett darauf. Wiederholen Sie den Vorgang dann alle 20 Minuten. Die optimale Backzeit für Gänse beträgt etwa zwei Stunden.
5
Entfernen Sie die Gans nach zwei Stunden und lassen Sie fast das gesamte freigesetzte Fett in einen separaten Behälter ab. In der Pfanne ca. 2-3 Esslöffel belassen.
6
Kartoffeln und Karotten schälen, in große Stücke schneiden, neben die Gans legen und mit Fett mischen. Legen Sie die mit Gemüse gebackene Gans erneut 1 Stunde lang. Im Ofen goldbraun aufbewahren. Nehmen Sie es dann heraus und backen Sie das Gemüse weitere 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C.
7
Nun die Sauce zubereiten. Fügen Sie dem Gänsefett einen Esslöffel trockenen Weißwein hinzu. Zum Kochen bringen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in ein Sauciere, fügen Sie die in kaltem Wasser verdünnte Stärke hinzu, salzen Sie und mischen Sie.
8
Gans auf dem Tisch mit Gemüse serviert. Gießen Sie die ganze Sauce darüber oder servieren Sie die Sauce in einem separaten Soßenboot.