Siamesische Mischungen sind ein Pulver von rot-grüner Farbe, das ein eigenartiges brennendes Aroma hat. Sie werden zur Zubereitung von Kartoffel- und Fleischgerichten sowie Reisgerichten verwendet.
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Sorten siamesischer Mischungen sind im Kaukasus und in Zentralasien am häufigsten Hopfen-Suneli und Adjika.
In trockener Form werden Suneli-Hopfen nicht empfohlen. Um ein Gericht mit dieser Mischung richtig zuzubereiten, muss das Öl erhitzt, Suneli-Hopfen hinzugefügt und 1-2 Minuten bei schwacher Hitze erwärmt werden. Dann die Zwiebeln fein hacken und mit der gelösten Mischung in den Behälter geben.
Die folgenden Gewürze werden für die Herstellung von Suneli-Hopfen benötigt:
- Bockshornklee (Bockshornklee);
- Dill;
- Koriander;
- Sellerie
- Basilikum;
- Petersilie;
- Minze
- Herzhafter Garten;
- Majoran;
- Lorbeerblätter;
- Roter Pfeffer (2% des Anteils jedes der Gewürze);
- Safran (0, 1% des Anteils jedes der Gewürze).
A. A.
Gewürze, für die keine Lesezeichenmassen oder -anteile angegeben sind, sollten jeweils in einer Portion eingenommen werden.
Adjika ist eine pastöse Mischung, die in Georgien und Armenien weit verbreitet ist. Es wird als Gewürz für Fleisch-, Gemüse- und Reisgerichte verwendet. In Georgien bereitet Adjika ein Nationalgericht mit Bohnen zu - Lobio.
Das Gewürz wird aus folgenden Zutaten hergestellt:
- Suneli Hopfen - 3 Teile;
- Knoblauch - 1 Teil;
- Roter Pfeffer - 2 Teile;
- Koriander - 1 Teil;
- Dill - 1 Teil.
Ein wenig Salz wird hinzugefügt und mit Essig mit einer Stärke von nicht mehr als 3-5% verdünnt, so dass die Mischung eine pastöse Konsistenz erhält. Es kann in einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.