Das leckerste Gelee-Rezept.
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Du wirst brauchen
- Zutaten
- Mittlere Zwiebel - 1 Stk.
- Petersilie (Wurzel), vorzugsweise groß - 1 Stck.
- Schweinebeine - 4 Stk.
- Lorbeerblatt - 1 Stck.
Bedienungsanleitung
1
Rindfleisch (zervikal oder scapular) - 1, 5 kg.
Karotten, können groß sein - 1 Stk.
Knoblauch - 3-5 Stück vorzugsweise groß.
Nach Geschmack Salz, schwarzer Pfeffer (Erbsen).
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Gelierte Kochanleitung
1. Vorgeschälte Schweinebeine, mit kochendem Wasser verbrühen. Legen Sie die Beine in einen großen Topf und gießen Sie Wasser (vorzugsweise kalt), das Wasser sollte die Schweinebeine um 3 Zentimeter bedecken. Ein kleines Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel.
2. Schneiden Sie das vorbereitete Gemüse in zwei Hälften und backen Sie es 5 Minuten lang in einer heißen Pfanne ohne Öl, um den geräucherten Geleegeschmack zu erhalten. Gemüse in die Pfanne geben, wo die Beine gekocht werden, und 5 Stunden bei schwacher Hitze kochen. 3. Gekochtes Rindfleisch, Lorbeerblatt in die Pfanne geben, schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken, das Gericht zum Kochen bringen und weitere 1, 5 - 2 Stunden kochen. Holen Sie sich Fleisch und Gemüse aus der Pfanne. Die Brühe muss durch mehrere gefaltete Schichten Gaze oder eine Gewebeserviette gefiltert werden. Decken Sie die angespannte Brühe ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort.
4. Wenn Sie Schweinefleisch in Gelee verwenden möchten, müssen Sie es zerlegen und alle Knochen entfernen, um das Fleisch fein zu hacken. Das Rindfleisch in kleine Stücke zerlegen. Drücken Sie den Knoblauch durch den Knoblauch.
3
5. Gehacktes Fleisch in gelierte Formen oder tiefe Schalen geben und mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Die Brühe in einen dünnen Strahl filtrieren und mit einer Gabel ein wenig mischen. Decken Sie den Aspik mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn in die Kälte. Nach 3-4 Stunden härtet das Gelee aus (alles hängt vom Volumen ab). Entfernen Sie das Fett, das aufgestiegen ist, mit einem Löffel oder einem stumpfen Ende des Messers. Drehen Sie den Aspik zusammen mit der Form vorsichtig auf eine große Schüssel, nachdem Sie die Form zuvor mit einem heißen Handtuch bedeckt haben. Schütteln Sie die Form vorsichtig und entfernen Sie sie. Das gekochte gelierte Fleisch in portionierte Portionen schneiden, das gelierte Fleisch mit Meerrettich und Senf servieren.