Flunder zeichnet sich durch köstliches zartes weißes Fleisch aus, aus dem Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können. Eine gute Ergänzung zu Fisch ist Weißwein, der direkt zum Garprozess hinzugefügt werden kann. Es gibt dem Fisch einen feineren Geschmack.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Fisch - 150 g;
- Zwiebel - 5 g;
- Petersilie - 5 g;
- Estragon - 10 g;
- Weißwein - 10ml;
- Pilze - 10g;
- Krabbenfleisch - 10 g;
- weiße Sauce - 80 g;
- Zitronensaft;
- Kartoffeln.
- Für weiße Sauce
- Bouillon - 1l;
- Mehl - 50 g;
- Butter - 50g.
Bedienungsanleitung
1
Sie können Flunder in Geschäften wählen, die gefroren oder gekühlt sind. Letzteres ist vorzuziehen, weil Alle nützlichen Substanzen sind darin gespeichert und das Fleisch eines solchen Fisches ist zarter. Worauf Sie bei der Auswahl von gekühltem Fisch achten müssen. Die Augen eines solchen Fisches sollten transparent und konvex sein. Schuppen fest an den Körper gedrückt, hat eine brillante Farbe. Wenn Sie den Fisch mit dem Finger drücken, bildet sich eine Aussparung, die sich schnell aufrichtet. Das Fleisch von ausgenommenem Fisch ist knochendicht und hat eine feste Textur.
2
Fische unter kaltem Wasser putzen, ausnehmen und abspülen. Gießen Sie die Brühe, den Wein und die fein gehackte Petersilie in eine tiefe Pfanne und schmoren Sie den Fisch.
3
Pilze und Kartoffeln getrennt kochen. Schneiden Sie das Krabbenfleisch.
4
Die restliche Brühe vom Fischeintopf halbieren und weiße Sauce hinzufügen. Lassen Sie die Mischung kochen und abseihen. Nach dem erneuten Kochen fein gehackten Estragon, Butter und Zitronensaft hinzufügen.
5
Den fertigen Fisch aus der Pfanne nehmen und in einen großen Teller mit Seiten legen. Legen Sie Pilze und Krabbenfleisch darauf und schneiden Sie die Kartoffeln an den Seiten des Fisches in Kreise. Gießen Sie den vorbereiteten Fisch mit der resultierenden Sauce. Mit trockenem Weißwein servieren.
6
Weiße Sauce kochen, Pfanne erhitzen und Butter schmelzen. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und braten Sie es schnell unter ständigem Rühren. Beginnen Sie langsam mit dem Injizieren der Fischbrühe, damit sich keine Klumpen bilden. Die Sauce 40-45 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit keine Klumpen entstehen und die Sauce nicht verbrennt. Die fertige Sauce abseihen.