Das Wort "Kohlrabi" wird aus dem Deutschen als "Kohlrübe" übersetzt. Dieser Kohl ist nützlicher als Blumenkohl und Weißkohl. Es enthält viele Vitamine (insbesondere Vitamin C), Proteine, Kohlenhydrate, Mineralsalze und Kalzium enthält ebenso viel wie Milch, Käse und Eier. Verwenden Sie zum Kochen den verdickten kugelförmigen unteren Teil des Kohlrabi-Stiels. Am leckersten sind junge Stalklods, die erwachsenen sind unhöflicher im Geschmack. Die Kohlrabi-Stiele werden gekocht, gebacken, gebraten und sogar getrocknet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Kohlrabi-Gemüsesuppe zubereiten:
- 500 g Kohlrabi;
- 100 g Karotten;
- 75 g Rübe;
- 250 g Kartoffeln;
- 50 g Lauch;
- 50 g Zwiebel;
- 25 g Selleriewurzel;
- 125 g Sahne oder Sauerrahm;
- 50 g Salat oder Spinat;
- 75 g Tomatenpüree;
- 50 g Butter;
- Pflanzenfett
- Salz
- Petersilie nach Geschmack.
- Kohlrabi-Salat zubereiten:
- 400 g Kohlrabi;
- 200 g Karotten;
- 1 Apfel
- 1 Esslöffel Zitronensaft;
- 150 g saure Sahne;
- Salz nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Kohlrabi waschen, Blätter schneiden, Stiel schälen. Entfernen Sie die Haut von der Wurzel und der Basis des Blattes und waschen Sie das Gemüse erneut unter fließendem Wasser.
2
Karotten, Petersilie, Rüben, Sellerie und Zwiebeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Pflanzenpüree in Pflanzenöl anbraten.
3
Wasser kochen, Kohlrabi in Scheiben schneiden und mit kochendem Wasser in einen Topf geben. Das Wasser zum Kochen bringen, den Kohl 1-2 Minuten kochen, dann herausnehmen und auf ein Sieb oder ein Sieb fallen lassen.
4
Kartoffeln waschen und schälen. Schneiden Sie es in Würfel. Wirf sie in kochendes Wasser (in dem Kohlrabi gekocht wurde). Dann sautiertes Gemüse hinzufügen. Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze 20 Minuten lang.
5
Geben Sie fein gehackten Spinat (oder Salat) und Lauch 5 Minuten vor dem Kochen in die Kohlrabi-Suppe. Am Ende des Garvorgangs gekochte Kohlrabi-Scheiben in die Suppe geben. Sie können separat als zweiter Gang serviert werden.
6
Servieren Sie Kohlrabi-Suppe auf dem Tisch, gewürzt mit saurer Sahne oder Sahne und fein gehackter frischer Petersilie.
7
Machen Sie einen Kohlrabi-Vitaminsalat. Kohl, Karotten und Apfel von der Haut schälen, Kern vom Apfel entfernen. Das Gemüse auf einer groben Reibe reiben.
8
Salz, Zitronensaft und Sauerrahm hinzufügen und alles mischen. Den Salat auf einen Teller legen und servieren.
beachten Sie
Junge Kohlrabi-Blätter können durch Zugabe zum Salat als Gemüse verwendet werden. Alte Blätter müssen zuerst gedünstet und durch einen Fleischwolf geführt oder in einem Mixer gehackt werden.