Gegrillte Kartoffeln sind eine ideale Beilage für viele Gerichte. Es eignet sich aber auch gut als Hauptgericht, wenn es von Salaten begleitet oder mit verschiedenen Produkten gefüllt wird. Eine der führenden Kombinationen, die von vielen geliebt wird, ist eine Kartoffel mit einem würzigen klassischen Parmesankäse.
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Du wirst brauchen
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- 3 mittelrotbraune Kartoffelknollen
- 3 Esslöffel Parmesan
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 1/4 Teelöffel Meersalz
Bedienungsanleitung
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Spülen Sie die Knollen mit einer weichen Bürste. Backen Sie in ihren Uniformen eine Kartoffel mit einer sauberen, dicken Haut, nicht jung, aber nicht abgestanden, ohne sichtbare Mängel, gleichmäßig und hart.
2
Es gibt verschiedene Methoden, um Kartoffelknollen vor dem Backen zu salzen. Eine davon besteht darin, die Kartoffeln 2 bis 8 Stunden in einer Salzlösung vorzuweichen, die mit einer Geschwindigkeit von 1 Teil grobem Salz in 8 Teilen Wasser hergestellt wurde. Die zweite, populärere besteht darin, die Haut der Knolle wie bei der Massage mit Meersalz einzureiben. Am bequemsten ist es, wenn Sie Salz in eine breite flache Schüssel streuen und die Kartoffeln darin rollen. Zum Salz, das an der Kartoffel haftet, wird sie mit Pflanzenöl vorbeschichtet.
3
Einige Köche raten Ihnen, die Knollen vor dem Backen zu durchstechen, damit Dampf austritt und sie auf dem Grill nicht reißen. Die angesehensten Köche beanstanden jedoch, dass die am meisten bevorzugte Struktur darin besteht, dass die Knolle zart und „flauschig“ im Inneren mit einem perfekten Knusper ist. Sie lernt nur, wenn Sie die fertige ganze Kartoffel unmittelbar nach dem Backen schnell schneiden.
4
Um zu verhindern, dass Kartoffeln am Grill haften bleiben, fetten Sie sie mit Pflanzenöl vor. Den Grill auf mittlere Temperatur vorheizen. Legen Sie die Knollen so weit auseinander, dass heiße Luft frei um sie herum zirkulieren kann. Kartoffeln 50-60 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Sie können die Kartoffeln alle 15 Minuten mit geschmolzener Butter oder Schweinefett einfetten, um sie braun zu machen, aber dann ist die Haut nicht so knusprig, wie ein Teil des Salzes abgewaschen wird. Fertige Kartoffeln lassen sich leicht mit den Fingern zusammendrücken. Ziehen Sie einen Silikonschutzhandschuh an und drücken Sie auf die Knollen, damit die Schale platzt.
5
Geben Sie 1 Esslöffel geriebenen Parmesan in jede Knolle und legen Sie die Kartoffeln wieder auf den Grill. Halten Sie es dort für ca. 2-3 Minuten, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Sie können gleichzeitig mit dem Käse etwas Butter und frisch gehackte Kräuter hinzufügen. Die Kartoffeln heiß servieren.