Kebbe ist eines der traditionellen arabischen Gerichte. Dies sind Originalpasteten aus Hackfleisch mit Bulgur, die interessanterweise auch mit Pinienkernen gefüllt sind. Dieses arabische Gericht hat viele Namen: Kebbe, Kubbe, Kibbe. Und es gibt nicht weniger Kochmethoden. Anstelle von Bulgur wird Reis oder Couscous hinzugefügt. Kebbe kann in Form von Stöcken, Kugeln, Ellipsen geformt und in glühendem Lammfett gebraten, im Ofen hergestellt und auch in Brühe gekocht werden. Sie können roh serviert werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für die Grundlagen:
- 500 g Hammel;
- rote Zwiebel;
- ein Glas Bulgur;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
- Für die Füllung:
- 100 g Butter;
- Zwiebel;
- 200 g Hammel;
- 50 g Pinienkerne;
- 100 g Hammelfett;
- Speiseöl zum Braten;
- Gewürze und Salz nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie die Kebbe-Basis vor. Dazu eine halbe Stunde in warmem Wasser Bulgur einweichen. Dann drücken Sie es und stellen Sie es auf eine Untertasse. Bulgur ist ein Getreide aus Hartweizenkörnern. Bevor Weizenkörner zu Bulgur werden, werden sie mit heißem Dampf oder Wasser verarbeitet, sorgfältig getrocknet und dann auf das erforderliche Kaliber zerkleinert. Bulgur verleiht Kebbe einen eigenartigen nussigen Geschmack.
2
Das Lamm abspülen und trocknen. Scrollen Sie durch das Fleischwolf-Lammfleisch, schneiden Sie es in vier Teile, Zwiebel und eingeweichten Bulgur. Das Ergebnis sollte ein glattes Fleischpüree sein. Für die Grundlagen von Kebbe müssen Sie nur mageres Lamm nehmen. Außerdem sollte das Fleisch gekühlt werden. Gefrorenes Lamm kann das ganze Gericht ruinieren. Legen Sie die gekochte gehackte Kebbe-Basis für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
3
Fahren Sie mit der Vorbereitung der Füllung fort. Scrollen Sie das Lamm in einem Fleischwolf. Wenn es für die Basis besser ist, mageres Lammfleisch zu nehmen, dann ist für die Füllung im Gegenteil Fleisch mit Fett erforderlich.
4
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch, die Zwiebeln und die Pinienkerne darauf braten. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Salz hinzu, um zu schmecken. Um diesem Gericht einen exquisiten Geschmack zu verleihen, können Sie ein wenig Granatapfelsaft in die Füllung gießen.
5
Nehmen Sie die Füllung für die Basis und formen Sie Kugeln daraus. Um diese Aktivität zu erleichtern, befeuchten Sie zuerst Ihre Hände mit Wasser. Die Kugeln zu Kuchen zerdrücken und mit einem Löffel füllen. Flicken Sie sie vorsichtig in eine Ellipsenform.
6
Kochen Sie das tiefe Fett. Das Hammelfett in einer Pfanne schmelzen und den Kebbe goldbraun braten, dabei gelegentlich während des Bratvorgangs wenden. Tiefes Fett sollte immer viermal mehr sein als Kebbe. Sie sollten frei in Fett schweben.
7
Legen Sie den fertigen Kebbe auf eine Serviette, damit er überschüssiges Frittieren aufnimmt. Servieren Sie dieses arabische Gericht immer heiß, garniert mit Minzblättern oder Lieblingskräutern. Ihm kann man einen Gemüsesalat servieren.
beachten Sie
Sie müssen Kebba kurz vor dem Servieren kochen, machen Sie dieses Gericht nicht im Voraus.
Nützliche Ratschläge
Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie anstelle von Lammfleisch Rind- oder Hühnerfleisch nehmen.
Kebbe wird zarter, wenn Sie das Fleisch für seine Füllung scrollen und dreimal durch einen Fleischwolf legen.