Erfunden von einem jungen Koch, Franz Sacher, eroberte der Kuchen die ganze Welt! In welchen Variationen wird es nicht gekocht: mit Kirsch- und Himbeerkonfitüre! Ich biete Ihnen eine klassische Version an - mit einer Aprikosenschicht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für Kuchen:
- - 125 g dunkle Schokolade;
- - 125 g Butter;
- - 150 g Puderzucker;
- - 6 Eier;
- - 100 g Zucker;
- - 150 g Mehl.
- Für die Zwischenschicht:
- - 250 g Aprikosenmarmelade;
- - 2 EL Cognac;
- Für Glasur:
- - 140 g dunkle Schokolade;
- - 140 g Butter;
- - 2 EL Kakao.
Bedienungsanleitung
1
Wir holen das Öl im Voraus aus dem Kühlschrank - es sollte weich werden. Wir teilen die Eier in Proteine und Eigelb, entfernen die ersten im Kühlschrank.
2
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Die weiche Butter eine Minute lang schlagen, dann den Puderzucker hinzufügen und bis zu einer cremigen homogenen Konsistenz schlagen (ca. 3 Minuten). Fügen Sie das Eigelb nacheinander zu der Ölmischung hinzu und rühren Sie jedes Mal gründlich um.
3
Schlagen Sie das Weiß in einem Schaum mit Zuckerzusatz. Ein Viertel der Proteinmasse wird der Schokolade zugesetzt und vorsichtig gemischt. Der verbleibende Teil wird unter vorsichtigem Rühren mit einem Spatel vom Rand zur Mitte in die Ölmischung eingeführt. Mit Schokoladenmasse kombinieren.
4
Gießen Sie das gesiebte Mehl, mischen Sie es schnell, aber vorsichtig, gießen Sie es in eine Form und backen Sie es 45 Minuten lang in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Abkühlen lassen und über Nacht stehen lassen, und am Morgen den Keks in 2 Kuchen schneiden.
5
Für eine Schicht Marmelade und Cognac in einem kleinen Topf mischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Biskuitkuchen mit Marmelade überziehen und die Oberseite und die Seiten des zukünftigen Kuchens damit bestreichen. Warten Sie auf die Verfestigung.
6
Um die Glasur herzustellen, schmelzen Sie alle Zutaten in einem Wasserbad. Rühren Sie bis glatt. Füllen Sie den Kuchen mit Zuckerguss (die Schicht sollte dick sein!) Und stellen Sie ihn für die Nacht in den Kühlschrank. Eine halbe Stunde vor dem Servieren raus.
Nützliche Ratschläge
Sacher-Kuchen ist ziemlich trocken, da er keine Sahne enthält und wir keine Kekskuchen mit Sirup einweichen. Ich empfehle daher dringend, das Dessert mit einer Kugel gutem Vanilleeis oder Schlagsahne zu servieren.