Erdbeerpastille ist viel zarter und luftiger Marshmallows. Dieses Dessert ist sehr lecker. Marshmallows und heiße Schokolade - eine großartige Kombination für einen wolkigen Abend, sogar Marshmallows können zum Kaffee hinzugefügt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 250 g Zucker;
- - 75 ml Wasser;
- - 75 g Erdbeerpüree;
- - 38 g Maisglukose;
- - 11 g Gelatine;
- - 3 Eichhörnchen;
- - 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- - 1, 5 EL. Esslöffel Blumen- oder Orangenwasser (Sie können darauf verzichten);
- - 1 EL. Puderzucker + 1 EL. ein Löffel Stärke.
Bedienungsanleitung
1
Die angegebene Menge Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frische Erdbeeren abspülen (Sie können Eis nehmen, aber vorher auftauen), durch ein Sieb wischen oder in einem Mixer mahlen, alle sollten 75 g Erdbeerpüree erhalten.
2
In einem Topf Zucker mit Glukose und Wasser mischen, mischen und bei mittlerer Hitze kochen. Sobald der süße Sirup eine Temperatur von 116 bis 118 Grad erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Herd. Wenn Sie kein Thermometer haben, kochen Sie den Sirup mit der Softball-Methode: Tropfen Sie einen Tropfen Sirup auf eine Untertasse, kühlen Sie ihn leicht ab und versuchen Sie, eine Kugel daraus zu formen.
3
Eiweiß separat mit einer Prise Zucker schlagen, bis sich üppiger Schaum bildet. Weiß verquirlen, einen dünnen Strahl heißen Sirups hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen, bis die Spitzen glatt und fest sind. Die Gelatine aus dem Wasser drücken, zur Masse geben, mischen.
4
Erdbeerpüree, Zitronensaft und Blütenwasser in drei Dosen in drei Ei-Gelatine-Massen geben und mit einem Spatel gründlich mischen. In eine Form gießen und 10-12 Stunden an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren.
5
Die Oberfläche des gekühlten Genusses mit Puderzucker und Stärke bestreuen, die Pastille aus der Form nehmen und in 3x3 Zentimeter große Würfel schneiden. Schneiden Sie die Pastille mit einem trockenen, erhitzten Messer. Die Erdbeerwürfel in einer Mischung aus Stärke und Zucker rollen und als Dessert auf dem Tisch servieren.