Der erste Hamburger wurde vor mehr als zwei Jahrhunderten in den USA verkauft. Seitdem hat er alle Kontinente erobert, ist aber in Europa immer noch mit den sogenannten "schnellen" und ungesunden Lebensmitteln verbunden. In Amerika selbst werden gehackte Fleischbällchen aus hochwertigem magerem Rindfleisch für hausgemachte Hamburger in Supermärkten verkauft. Ein hausgemachter Hamburger ist keineswegs das ungesundste Lebensmittel.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für magere Schnitzel:
- 500 g Rinderfilet;
- 5 EL Semmelbrösel;
- 1 Ei
- 1 TL gemahlene Kümmel;
- 1 TL gemahlener Koriander;
- 1 TL trockener Oregano;
- Salz
- Pfeffer.
- Für Schnitzel mit Zusatz von Fett:
- 300 g mageres Schweinefleisch;
- 500 g Rindfleisch;
- 100 g Fett;
- 4 TL Trockengewürzmischung Koriander
- Oregano
- Kümmel;
- 2 Zwiebeln.
- Für Schnitzel
- im Ofen gekocht:
- 400 g mageres Rindfleisch;
- 400 g fettes Kalbfleisch;
- 1 TL Salze;
- 0, 5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Mageres Hamburger Schnitzel
Frisches Rinderfilet nehmen, abspülen, in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf hacken. Die Semmelbrösel und das Ei zum Hackfleisch geben, mischen, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut gründlich mischen.
2
Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, teilen Sie das Fleisch in gleiche Teile, Kugeln, machen Sie aus jeder Kugel einen runden Kuchen, der zwei bis zweieinhalb Zentimeter dick ist. Ein wenig Pflanzenöl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen und die Pastetchen auf beiden Seiten acht bis zehn Minuten braten.
3
Hamburger Schnitzel mit Speck
Das Fleisch waschen, die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden, gehacktes ungesalzenes Schmalz hinzufügen, durch einen Fleischwolf geben, das Hackfleisch salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen.
4
Bilden Sie flache Kuchen aus Hackfleisch von anderthalb bis zwei Zentimetern Größe, die Größe eines Brötchens, in das das Schnitzel gelegt wird. Bei starker Hitze in einer Pfanne mit einer kleinen Menge Pflanzenöl (ohne Öl, verteilen Sie die Kuchen einfach auf einer heißen Pfanne mit dickem Boden, verwenden Sie eine dickwandige Pfanne mit einem Gitterrelief auf dem Boden) auf jeder Seite zwei bis drei Minuten braten.
5
Ofen Hamburger Schnitzel
Nehmen Sie frisches Rinderfilet und Kalbsfleisch, zum Beispiel Interkostalfleisch, bei dem Fleisch und Fett ungefähr halbiert werden. Schneiden, mit einem großen Grill hacken, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben, mischen. Das Hackfleisch in fünf runde, anderthalb bis zwei Zentimeter dicke Pastetchen teilen, auf Pergamentpapier legen und zwei Stunden im Kühlschrank lagern.
6
Den Backofen auf 250 ° C vorheizen, die Pastetchen auf den Rost legen, ein Backblech unter den Rost legen und mit Papier abdecken (zum Ablassen von Fett). Stellen Sie das Backblech für fünfzehn bis zwanzig Minuten in den Ofen.
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