Garnelen und Muscheln, die in traditioneller japanischer Teriyaki-Sauce gekocht werden, haben einen einzigartigen pikanten Geschmack und lassen selbst den anspruchsvollsten Liebhaber der japanischen Küche nicht gleichgültig.
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Teriyaki Sauce machen
Teriyaki-Sauce ist eine japanische Sauce, die häufig in der traditionellen Küche verwendet wird. Meistens wird es zum Braten verwendet, kann aber manchmal auch als Marinade verwendet werden. Grundlage dafür ist die übliche Sojasauce, die dem Reiswein Mirin, braunem Zucker und verschiedenen Gewürzen zugesetzt wird. Dies ist hauptsächlich Ingwer in getrockneter oder frischer Form.
In dieser Sauce gekochte Garnelen und Muscheln haben einen originalen süßlichen Geschmack. Um Teriyaki-Sauce selbst zuzubereiten, benötigen Sie: Sojasauce (200 ml), getrockneten Ingwer (50 g), braunen Zucker (5-6 Stück), Mirin-Reiswein (2 EL).
Sojasauce bei schwacher Hitze erhitzen, Zucker hinzufügen und warten, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann Ingwer hinzufügen und gründlich mischen. Jetzt können Sie den Wein hinzufügen. Als nächstes müssen Sie die Sauce bei schwacher Hitze halten und ständig umrühren. Die Masse sollte sich verdicken. Fertige Sauce muss abgekühlt werden.
Garnelen und Muscheln in Teriyaki-Sauce kochen
Sie benötigen: gefrorene Muscheln und geschälte Garnelen (1 kg), Zwiebeln (1 Stk.), Paprika (2 Stk.), Teriyaki-Sauce (200 ml).
Muscheln 2-3 Minuten in kochendem Wasser werfen, in ein Sieb geben und trocknen. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, die zuvor in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen. 5 Minuten braten. Garnelen und Muscheln in die Pfanne geben.
Braten Sie bis halb gekocht (bis eine Kruste erscheint) und fügen Sie Teriyaki-Sauce hinzu. In der Sauce weitere 2-3 Minuten braten. Das Servieren von Garnelen und Muscheln in Teriyaki-Sauce wird mit Reis und Gemüse empfohlen.