Kaninchenfleisch ist auf dem russischen Tisch selten zu finden. Es ist jedoch zu beachten, dass es einen hohen Geschmack hat und recht einfach zuzubereiten ist. Ein Kaninchen in einer Tomate kann sowohl einen festlichen als auch einen alltäglichen Tisch dekorieren.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Kaninchenkadaver;
- 1 Zwiebel;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 2-3 Tomaten;
- Selleriestiel;
- 2 kleine Zucchini;
- ein Bündel Rosmarin;
- Lorbeerblätter;
- 1, 5 Liter Tomatensaft;
- Pflanzenfett;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie den Kaninchenkadaver vor. Bei Bedarf gründlich ausspülen und entkernen. Wenn das Fleisch gefroren ist, lassen Sie es 2-3 Stunden bei Raumtemperatur auf einem mit einem Film bedeckten Teller. Trennen Sie die Beine vom Kadaver, der Körper selbst halbiert sich ebenfalls. Sie können Kaninchenfleisch am Knochen kochen oder es schneiden und in kleine Stücke teilen.
2
Pass auf Gemüse auf. Die Zwiebel schälen und fein hacken, in einer Pfanne mit erhitztem Öl 5 Minuten braten. Dann den Knoblauch und den Selleriestiel hacken, die Karotten in Streifen schneiden. Fügen Sie all dieses Gemüse der Zwiebel hinzu. Weitere 5 Minuten kochen. Tomaten anbrühen, schälen, hacken und zu einer Gemüsemischung unterheben. 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Karotten fertig sind. Nach Geschmack salzen und dann die resultierende Masse in eine tiefe Pfanne geben, vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung und mit Pflanzenöl vorgeölt.
3
Die Kaninchenstücke 4-5 Minuten in Pflanzenöl braten. Dann legen Sie es in das Gemüse. Gießen Sie die Mischung mit Tomatensaft so, dass sie das gesamte Fleisch und Gemüse bedeckt. Fügen Sie ein paar Zweige Rosmarin und Lorbeerblatt für Geschmack, Salz. Die Mischung bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
4
Zucchini schälen und schneiden. In eine Mischung aus Kaninchen und Gemüse gießen. Weitere 20-30 Minuten kochen. Das Kaninchenfleisch sollte weich werden und die Sauce sollte etwas eindicken. Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage. Sie können als Brat- oder Salzkartoffeln sowie als Reis dienen.
5
Ändern Sie das Rezept je nach Geschmack und Verfügbarkeit bestimmter Gemüsesorten. Anstelle von Zucchini können Sie auch Auberginen nehmen, es ist jedoch ratsam, diese zuerst leicht zu braten. Auch in einem solchen Braten ist Paprika eine gute zusätzliche Komponente. Die Zusammensetzung des Gemüses kann so weit wie möglich reduziert werden, wobei nur Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten übrig bleiben.