Dieses Gericht stammt aus Sichuan, China. Es gibt viele Variationen der Sichuan-Hühnchen-Küche. Einige Köche fügen der Basis Ingwer aus Sojasauce hinzu. Andere - Chilischoten, andere Gurkenfilets in Reiswodka oder Sherry. Im Allgemeinen hängt die endgültige Version des Rezepts von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Traditionell wird Sichuan-Huhn mit gekochtem Reis serviert.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Hühnerfilet - 0, 5 kg;
- Paprika - 1 Stk.;
- Sojasauce - 5 EL. l.;
- Erdnüsse oder Cashewnüsse - 150 g;
- Sesamöl - 1 EL;
- frischer Ingwer - 30 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Stärke oder Maismehl - 1 EL;
- Wein oder Reisessig - 2 EL;
- Zucker - 1 TL;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- Cayennepfeffer - 1/4 TL;
- gekochte Bohnen - 200 g;
- Hoi Sin Sauce - 4 EL;
- Sherry - 2 EL;
- Hühnerbrühe - 100 ml.
Bedienungsanleitung
1
Marinade kochen. Mischen Sie dazu Sesamöl, Sojasauce und Stärke oder Maismehl in einer tiefen Schüssel. Den Knoblauch durch eine Presse geben, schälen und hacken oder Ingwer reiben, zur Marinade geben. Auf Wunsch können Sie auch einen Löffel Zucker in die Sauce gießen.
2
Hähnchenfilet, vorzugsweise keine Brust, sondern graues Fleisch von den Oberschenkeln, in kleine Stücke schneiden. Dann in kaltem Wasser waschen und gründlich mit Marinade mischen. Die Schüssel mit Hühnchen und Marinade 3 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
3
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Hühnchenstücke hineinlegen. Erdnüsse oder Cashewnüsse mahlen. In einer trockenen Pfanne ohne Öl die Nüsse leicht anbräunen. Paprika schräg hacken. Dann Nüsse und Pfeffer zum gebratenen Huhn geben und köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Paprika durch eine Chilischote ersetzt werden. Auf Wunsch können auch in Würfel geschnittene Karotten in die Schüssel gegeben werden.
4
Sie können Sichuan-Hühnchen kochen, ohne Fleisch einzulegen. In diesem Fall braten Sie zuerst die Stücke des Vogels in einer tiefen Pfanne, bis sie zur Hälfte gekocht sind, und gießen Sie dann Sojasauce, Sesamöl, Wein oder Reisessig und Zucker hinein. In dieser Lösung sollte das Huhn etwa fünf Minuten unter einem Deckel gedünstet werden. Dann diagonal gehackte Frühlingszwiebeln und einen viertel Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen. Noch zwei Minuten köcheln lassen.
5
Sichuan-Hühnchen kann auch mit Kun-Po-Sauce serviert werden. Um es zu machen, zerdrücken Sie die Bohnen in einer Schüssel, mischen Sie sie mit Hoi Sin Sauce, Sherry, Zucker, Knoblauch, Wein oder Reisessig und Hühnerbrühe. Gießen Sie das gekochte Huhn vor dem Servieren mit dieser Mischung.