Kurnik ist ein traditioneller Kuchen der russischen nationalen Küche, der aus vielen Zutaten besteht. Das Kurnik-Rezept ist Jahrhunderte alt und hat heute viele Möglichkeiten. Slawische Hühnchenpastete wurde normalerweise als Zeichen der Liebe und Treue zur Hochzeit gebacken. Wenn Sie einen Kurnik nach dem klassischen Rezept herstellen möchten, haben Sie etwas Geduld.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- –370 g Pilze (Champignons, Steinpilze, Honigpilze, Pilze);
- –2 Glühbirnen;
- –– Pflanzenöl;
- –460 g Huhn;
- - Dill, Petersilie;
- - Salz, Pfeffer;
- –55 g Reis;
- –5 Eier;
- -2 Tassen Milch;
- –570 g Mehl;
- –40 g Butter;
- –20 g Hefe;
- –15 g Zucker;
- -1 rohes Eigelb.
Bedienungsanleitung
1
Befolgen Sie sorgfältig alle Phasen der Vorbereitung des Kurnik. Zuerst müssen Sie den Teig für den Hauptteil des Kuchens machen. Erwärmen Sie dazu ein Glas Milch ein wenig und fügen Sie Hefe hinzu. Warten Sie, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat, indem Sie mit einem Schneebesen umrühren.
2
Ein Ei separat mit Zucker und Salz schlagen und dann mit Hefe in die Milch gießen. Anschließend die Butter in einem Wasserbad schmelzen und zur Hauptmischung geben. Mische. Gießen Sie vorsichtig 470 g Mehl und kneten Sie den Teig. Lassen Sie es für ein paar Stunden bestehen.
3
Der nächste Schritt ist die Herstellung von Pfannkuchen. Mischen Sie die restliche Milch, Zucker, Salz, Ei und 10 g Pflanzenöl. Rühren Sie, fügen Sie 100 g Mehl hinzu und mischen Sie erneut gründlich, so dass alle Klumpen verteilt sind. Backen Sie 6–9 Pfannkuchen in einer Pfanne. Dies sind die Schichten im Hühnerstall.
4
Als nächstes machen Sie die Pilzfüllung. Dazu die Pilze waschen und mit einem Messer hacken, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Alles in Öl anbraten. Salz und Pfeffer am Ende.
5
Die zweite Füllung wird aus gekochtem Reis und Eiern hergestellt, die vorgehackt werden sollten. Rühren Sie die Zutaten und Salz.
6
Die dritte Füllung ist eine Kombination aus Hühnchen und Gemüse. Entfernen Sie vorher Haut und Knochen vom Fleisch und teilen Sie das Huhn mit den Händen in Fasern. Petersilie und Dill fein hacken und mit dem Huhn mischen.
7
Verbreite den Kurnik. Einen Teil des Hefeteigs kreisförmig ausrollen und gefettet einlegen. Als nächstes eine Schicht Pilzfüllung auftragen. Top mit Pfannkuchen. Die nächste Schicht ist Hühnchen mit Gemüse, das ebenfalls mit Pfannkuchen bedeckt ist. Die letzte Schicht ist Reis mit Eiern. Wechseln Sie die Schichten, bis die Pfannkuchen ausgehen.
8
Aus dem restlichen Hefeteig die Schicht für die Oberseite des Hühnertopfes ausrollen. Decken Sie alle Schichten ab und bilden Sie Seitenwände. Befestigen Sie die Testverbindungen gründlich. Machen Sie alle Figuren aus dem Teig und dekorieren Sie den Kuchen. Mit geschlagenem Eigelb bestreichen und zum Backen in den Ofen stellen. Nach 20-35 Minuten ist das Huhn fertig.
beachten Sie
Der Kuchen ist heiß und kalt und kann lange gelagert werden.
Nützliche Ratschläge
Kurnik serviert mit saurer Sahne, in Portionen geschnitten. Zusätzlich können Sie eine Vielzahl von Saucen herstellen.