Manti ist ein zentralasiatisches Gericht, aber viele kennen und lieben sie.
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Um Manti vorzubereiten, brauchen wir:
2 EL. heißes Wasser
1 EL. l Salz ohne Rutsche, 2 EL. l Sonnenblumenöl
1, 2 kg Premium Mehl
500 gr. Rindfleisch
500 gr. Schweinefleisch
150 gr. Lammfett Schwanzfett
1 EL. kalte Milch
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
1 kg Weißkohl oder Kürbis, 700 gr. Zwiebeln
4 Knoblauchzehen.
Wir nehmen heißes Wasser, um den Teig zuzubereiten, fügen Salz hinzu und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Sonnenblumenöl einfüllen und gut mischen. Gießen Sie das gesiebte Mehl, aber nicht alle, kneten Sie den Teig in einer Schüssel und fügen Sie bei Bedarf nach und nach mehr Mehl hinzu. Der Teig sollte sehr kühl sein. Wir kneten zu einer gleichmäßigen Dichte, die bereits auf dem Tisch liegt. Dann den Teig mit einer Schüssel abdecken und 1, 5 - 2 Stunden reifen lassen. Dann erneut kneten und dreimal. Wir tun dies, um den Teig elastisch, aber stark zu machen.
Für die Zubereitung von Hackfleisch - schneiden Sie das Fleisch oder gehen Sie durch einen Fleischwolf mit einem großen Grill. Fett in kleine Stücke schneiden. Kohl oder Kürbis nicht mehr als 1 cm in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Gießen Sie Milch, gießen Sie Salz und Pfeffer. Alles gut mischen.
Wir schneiden den Teig wie Knödel, machen aber die saftigen Kuchen doppelt so groß und sehr dünn. Auf vorgefetteten Gittern den Manti verteilen und 35-40 Minuten dämpfen.