Feinschmecker wissen, dass es Zutaten gibt, als ob sie speziell für einander kreiert worden wären. Der Geschmack von Makronen passt also perfekt zur leichten Säure von Kirschen. Mit Rum getränkte Kirsche ermöglicht es Ihnen, diesen Babygenuss in ein Dessert für Erwachsene zu verwandeln.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Amaretti mit Kirsche
- 2 1/4 Tassen geschälte ungeröstete Mandeln;
- 2/3 Tasse Zucker;
- Protein aus 2 großen Eiern;
- 1/4 Teelöffel Salz;
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt;
- 1/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt;
- 30 glasierte Kirschen
- in Rum getränkt.
- Mandel-Kirsch-Kekse
- 50 g ganze Mandeln;
- 50 g getrocknete Kirschen;
- 100 g weiche Butter;
- 2 Esslöffel Puderzucker;
- 100 ml dunkler Rum;
- 175 g Weizenmehl:
- 100 g Puderzucker.
Bedienungsanleitung
1
Amaretti mit Kirsche
Mahlen Sie Mandeln mit Zucker in einer Küchenmaschine. Holen Sie sich fein gemahlen. Holen Sie sich Eiweiß im Voraus. Es sollte Raumtemperatur haben. Das Protein und das Salz mit einem Elektromixer bis zu weichen Spitzen schlagen, die Geschwindigkeit allmählich erhöhen, die Geschwindigkeit des Mixers auf mittel reduzieren und Zucker in einen dünnen Strahl gießen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf Maximum und schlagen Sie die Eichhörnchen zu harten Spitzen. Fügen Sie gemahlene Mandeln und eine Mischung aus Vanille- und Mandelextrakt zu den Proteinen hinzu.
2
Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab. Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. Lassen Sie mit einem Backbeutel 30 Mandelteigbällchen mit einem Durchmesser von jeweils 2, 5 Zentimetern in einem Abstand von etwa 2 Zentimetern voneinander fallen. Garnieren Sie jeden Keks mit Kirschbeeren. Backen Sie die Kekse etwa 25 Minuten lang goldbraun.
3
Mandel-Kirsch-Kekse
Getrocknete Kirschen in Streifen schneiden und vorher in Rum einweichen. Den Backofen vorheizen, die Mandeln auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und 5-10 Minuten braten, bis es blassgolden wird. Butter, Zucker, einen Löffel Rum und eine Prise Salz zusammen schlagen, dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Kirschen trocknen. Die Mandeln in große Stücke schneiden und mit der Kirsche im Teig vermischen.
4
Rollen Sie den Teig vorsichtig auf einer gut bemehlten Oberfläche mit einer Schicht von 4 bis 5 mm Dicke aus und schneiden Sie einen Keks mit einem Ausstecher von etwa 3 bis 4 cm Durchmesser aus. Legen Sie die Kekse mit Backpapier auf ein Backblech und frieren Sie sie 20 bis 30 Minuten im Gefrierschrank ein. Sie können die gefrorenen Kekse bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren und bei Bedarf backen.
5
Backen Sie die Kekse im Ofen, der etwa 20 Minuten lang auf 175 ° C erhitzt wurde. Diese Kekse werden nicht golden - warten Sie nicht auf diesen Moment. Legen Sie die Kekse auf einen Rost und bestreuen Sie sie mit Puderzucker, solange es noch warm ist. Puderzucker schmilzt und bildet eine weiße Kruste. Streuen Sie das Pulver äußerst großzügig ein, damit die Kekse vollständig weiß sind. Sie können solche Kekse nicht länger als 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren, dann verliert sie ihr Aussehen und ihren Geschmack.